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胆结石一般指的是发生在胆囊内的结石，胆结石的发病人群很广泛，不过随着人们年龄的增长，胆结石的发病率也在逐渐升高，并且女性的发病率明显的高于男性，当然这也与人们生活水平提高后，不良的生活习惯和饮食习惯影响有关系，严重的胆结石患者必须进行手术，术后饮食还必须调理好才能恢复的更快。
1、胆结石进行手术之后的饮食调理是特别重要的，一般胆结石术后第一天是不能吃东西的，从第二天开始恢复饮食，不过不是平时吃的食物都可以给术后病人吃，胆结石术后第三天的时候，最好还得先吃流质或者是半流质的食物，这要根据身体恢复的情况来决定，不过像稠的米粥、藕粉等糊状的食物可以吃，但是太油腻的肉汤类食物不能给病人吃，慢慢的可以吃一些半流质的食物，像煮的烂烂的蔬菜叶面条就可以给病人吃了。
2、胆结石术后饮食主要还是以清淡、有营养、易消化的食物为宜，并且还可注意少食多餐的原则，不能一次吃太多的东西，这样会增加身体的消化负担，对病情恢复不利。术后不能吃辛辣刺激性的食物，就一些刺激性的调味品都不能吃，辣椒、白酒更不能吃喝，这些食物会刺激胆囊的收缩，从而增加结石的发生机会。
3、胆结石术后饮食还要注意不能吃太多高脂肪、高胆固醇的食物，这些食物会引起体内胆固醇升高，又会刺激胆结石的发生，因此胆结石术后不能吃动物肝脏，蛋黄、奶油、牛油、鱼卵类的食物都不能吃。不过胆结石术后可以适当的增加含纤维素丰富的食物，这样可以有效的促进肠道蠕动，能起到加快排泄的作用，也利于血液中的胆固醇排出，所以术后患者可以多吃新鲜的蔬菜和水果。
胆结石术后第三天是可以吃东西的，不过只能先吃一些流质、半流质的食物，慢慢的恢复饮食之后，也最好吃易消化、有营养、清淡些的食物，高脂肪、高胆固醇、油炸食物不适合胆结石患者术后吃，这些食物会刺激胆囊引起新的结石发生，因此新鲜的蔬菜和水果才适合胆结石病人吃。
