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如果人们规律的进食一日三餐的话是预防胆结石发生的最好方法，因为如果人们不规律饮食的话，会在胆囊中形成大量的胆汁，一旦胆囊粘膜吸收了水分后，就会使得胆汁变得浓稠。而在此时，就很容易形成胆固醇卵磷脂大泡，最终形成胆泥。但是一旦人体进食后，食物进入到十二指肠内，就会使得胆囊分泌收缩激素，使得胆囊收缩，大量的粘稠和含水量有胆泥的胆汁被排入到肠道内，防止结石的发生。
除了要规律饮食外，患者也要选择合理的饮食结构，避免进食高蛋白、高脂肪、高热量的食物，可以适当地进食一些纤维素含量丰富的食物，这样能够改善胆固醇的排泄，有效地防止胆结石的形成。
人们在平时的时候也可以多进食些山楂、乌梅、鲜枣、橙子等水果，这些水果都能够有效的预防结石的发生。在山楂中，有着丰富的维生素E、蛋白质、氨基酸和钠、钾猛等矿物质。而且山楂中还含有大量的果胶，而果胶能够有效地降低血液中的胆固醇、血糖的浓度，能够预防胆结石的发生。
而乌梅中含有苦味酸、柠檬酸等物质，这些物质都能够帮助胆汁引流，防止胆道发生感染，避免胆结石的发生。而在新鲜的枣中则含有丰富的水溶性维生素C，这类维生素能够帮助体内多余的胆固醇转化成为胆汁酸，使得胆结石的形成过程中失去原料。
而橙子对预防胆结石的发生起到很明显的作用，这主要是因为橙子中含有大量的维生素C，能够有效地抑制胆固醇在肝内转变成为胆汁酸。胆固醇是形成胆结石的原料之一，一旦胆固醇转变成为胆汁酸后，胆汁中的胆固醇浓度会下降，形成胆结石的几率会大大降低。
