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怎么吃？吃什么好？这是很多癌症病人都关注的问题。有些患者觉得吃得好就喂养了癌细胞，因此不敢吃，却又因此导致了营养不良。
恶性肿瘤患者膳食指导
谷物和薯类：
适合成年人每天吃下200克~ 400g。
胃肠道功能正常时，注意粗细粮的搭配。
包括大米、面条、谷物、马铃薯、红薯、木薯等。它主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。把麦片适量在日常饮食中，以200克到400克一天。谷物加工过于精细，导致维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质的流失。建议最好是每天吃超过50克粗粮。粗细搭配有利于营养素的合理摄取。
此外，肿瘤引起的胰岛素抵抗和放疗、化疗对机体的损伤导致相当多的癌症患者遭受糖尿病或糖耐量减低。粗粒血糖指数较精加工碳水化合物低，更有利于控制血糖。
动物性食品：
多吃鱼类、家禽和蛋类，以减少红肉的摄取量。
对于化疗和胃肠道损伤的患者，建议制作软而精的动物性食品。
它包括肉、家禽、鱼、牛奶和鸡蛋。它是人类优质蛋白质、脂肪、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是均衡饮食的重要组成部分。根据“中国居民膳食指南2007》每日推荐摄入量：鱼虾50g 100g，畜禽肉类50g 75g，鸡蛋25g 50g。
研究发现，许多人吃红肉增加N-亚硝基化合物在体内的水平，从而增加癌症如结肠癌风险。红肉已被世界卫生组织列为“极有可能致癌物”。
此外，肉类腌熏后亚硝酸盐和苯并芘等致癌物质显著增加，应尽可能避免使用。世卫组织将加工肉类列为致癌物。
对于放化疗期间的患者，结合消化道损伤，建议制作软、烂、精的动物性食品，减轻胃肠道负担，促进吸收。
牛奶是一种营养丰富、成分适宜、易于消化吸收、营养价值高的天然食品。主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。然而，牛奶和奶制品和癌症之间的关系仍然存在争议，因此牛奶和奶制品不是特别推荐的。
豆类及豆制品：
每天吃大豆和豆制品。建议每天食用50克大豆，其他豆制品转化为含水量。
豆类及豆制品都是优质蛋白质、膳食纤维、维生素的重要来源，矿物质和phytosteroids（植物甾醇），不含胆固醇。豆类与谷类一起食用，可以通过蛋白质互补增加蛋白质的利用率。
目前市场上大豆产品种类繁多，可分为传统豆制品、豆奶制品和新型大豆蛋白制品。豆制品加工过程中，棉子糖和水苏糖，可引起腹胀，被拆除，而大豆中的蛋白质和微量元素都保存在豆制品。同时，豆制品含有丰富的必需脂肪酸和磷脂，不含胆固醇，是肉类的良好替代品。主要存在于豆科植物中的大豆皂甙、大豆异黄酮和大豆肽在防治癌症方面可能发挥积极作用。
蔬菜水果：
蔬菜的摄入量推荐从300g至500g，和水果摄入量为200g到300g。
预防癌症和慢性疾病，WHO建议至少吃5（至少400G）不同种类的非淀粉类蔬菜和水果每天。世界癌症研究基金会发布的一项评论表明，增加蔬菜和水果的摄入量可以预防呼吸道和消化道癌症。
国外研究结果表明，蔬菜水果防治癌症的研究结论不同。多吃蔬菜和水果可以减少妇女癌症的发病率。黄绿色蔬菜和水果的摄取可以降低癌症的死亡率。水果和蔬菜的摄入量与癌症的风险没有明显的关系。
蔬菜和水果的蛋白质和脂肪含量低，富含维生素C、E、膳食纤维和重要的植物化学物质。目前，针对癌症患者推荐的维生素和矿物质摄入量，建议按照正常人每天的摄入量，所以有必要吃足够的蔬菜和水果。蔬菜和水果含有许多被认为是预防癌症的成分，如维生素C、β-胡萝卜素和硒，它们具有抗氧化作用。
流行病学研究表明，增加饮食中富含维生素C的蔬菜和水果的摄入量可以降低胃癌和其他癌症的发病率，其机制可能与清除自由基和致癌物有关。
十字花科蔬菜，如甘蓝，花椰菜，花椰菜，含有多种可能的抗癌作用，萝卜和其他活性成分，可以帮助保持有利于甲状腺癌患者的活动。但这类蔬菜不宜过头。其他类胡萝卜素，如叶黄素和番茄红素，也含有深色蔬菜和水果中的抗氧化作用。
蔬菜和水果的推荐摄入量尽可能新鲜。果汁中含有大量糖分，但缺乏膳食纤维，一般不建议饮用果汁。果汁在饮料中的百分比以包装上的标签标明，如“25%果汁”或“100%汁”。一些标签说100%的营养素被提供，例如“每天提供100%推荐维生素C”。但是，除非包装上标明“100%汁”，否则一般不是100%的果汁。这些果汁饮料只含有少量的果汁，这是含糖饮料，而不是真正的果汁。虽然100%的果汁是健康饮食的一部分，但它缺乏膳食纤维。吃太多的果汁会增加热量的摄入。
其他：
应避免啤酒、红酒、烈性酒（酒）或其他含酒精的饮料。
忌盐腌制食品，限制烧烤（燃烧、烧炭）、熏制动物性食品：烧烤或熟肉在明火上可形成致癌杂环胺和多环芳烃，这是胃癌发生的原因之一。
当癌症患者有一定的矿物质和维生素缺乏时，在寻求治疗时，可以考虑加强饮食，补充一些营养素。食物
通常含有这些营养物质详见下表。
