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对于剩饭剩菜很多人处理的时候非常的矛盾，扔掉吧，非常可惜，留着吧，又怕吃出问题，其实对于冰箱里的剩菜应该根据蔬菜和肉类的具体情况去看，对于一些蔬菜类的菜可能是肝病的罪魁祸首，所以还需要谨慎，应该从日常饮食上做好对肝病的预防工作。
剩菜通常有两大类，荤菜和素菜，一般情况下隔夜的蔬菜，即便是放在冰箱当中，亚硝酸盐含量比较多，而且容易滋生大量的细菌，这些都可能会转变成有毒的亚硝酸盐，在冰箱当中放了一晚上，虽然不至于让人中毒，但是对人体而言并不好，吃的多了可能容易诱发肝脏方面的疾病。
另外一种就是隔夜的荤菜，在吃之前一定要彻底的热熟了，一般保存一两天，=损失一些b族维生素，大量的蛋白质还能保留，而且可能还不会产生有害的物质。不过对于鱼虾蟹类的食物在冰箱当中存放，可能会让大量的细菌繁殖，所以尽量少吃或不吃。
冰箱当中的剩菜通常情况下对我们身体健康是没有好处的，要想减少肝病的发生，在日常饮食当中还应该注意保证摄入的食物新鲜，减少或彻底杜绝吃隔夜菜。
对于已经发霉的一些食物，比如发霉的玉米，发霉的花生米等一定不要吃，因为这些食物当中，含有对人体非常有伤害的物质，进入人体之后容易对肝脏造成损伤，甚至会诱发肝癌。
此外提醒大家日常生活当中也应该少吃或不吃油炸的食物，对于特别粗糙的食物也应该减少摄入，因为这些食物没有加重肝脏的负荷。
冰箱当中的剩饭剩菜，可能会对我们的肝脏造成直接的损伤，所以建议大家应该少吃或不吃，尤其是隔夜的，剩的蔬菜更应该少吃，而日常生活当中还有一些其他方面的饮食注意事项，大家也需要做好，也能起到减少肝病发生的作用。
