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颈动脉狭窄患者由于颈动脉发生了病变，所以患者在恢复期间，应该多吃补气益血和滋补肝肾的食物，低胆固醇和低脂肪的食物也应该多吃，比如新鲜蔬菜水果、瘦肉等。在这个同时，为了避免病情加重，应该摄入高蛋白食物，比如蛋类食物，以此来维持患者的身体机能。与此同时，患者也可配合适量的运动来恢复。
1、胆固醇较高的食物不能吃，如猪油、牛油、奶油，蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等。因为在这些食物中，都含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会使血液中的胆固醇浓度有所升高，促进动脉硬化，对患者有反作用。
2、饮食中应摄入高蛋白质食物，如蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，蛋白质中含有大量的氨基酸，从而供给身体所需要的氨其酸。平常每天一杯牛奶或者酸牛奶，都可以抑制体内胆固醇的增加，从而降低血脂含量。
3、多吃新鲜蔬菜和水果，蔬菜水果中含有大量的维生素C、钾、镁等。其中的维生素C有降低胆固醇的作用，并且能够增强血管的致密性。
4、多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
5、忌食用刺激性的食物，如酒、浓茶、咖啡等。这些刺激性食物会促进血管和神经兴奋，使血管收缩，不利于颈动脉狭窄患者康复。
6、忌食用发物，如羊肉、醪糟等，发物会加重颈动脉患者的病情，不适合血管病变的患者食用。
7、忌饮用含酒精饮料，如啤酒、白酒等，酒精中含有的成分对心脑血管功能有反作用，不利于心血管功能的恢复。
颈动脉狭窄可以通过药物控制或者外科手术治疗，病人在康复期间切记以清淡、少油腻、易消化的平衡饮食为主。颈动脉狭窄应该极其重视，积极治疗和预防发病源是预防颈动脉狭窄的关键。
