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龋齿在人群当中是极为普遍的一种疾病，具有很高的发病率，可达50%左右，现在已被WHO列入人类三大重点防治疾病的范围之内。龋齿虽然不会危及到患者的生命安全，但会对牙齿造成严重的破坏，使牙齿的敏感性提高，还会导致进食的困难。
细菌感染是引起龋齿的必要条件，这类细菌主要包括产酸菌与革兰氏阳性菌两种，会导致口腔内牙齿无机质的脱矿与有机质的分解。如果人们在进食后没有清洁口腔，口腔中残留的食物就会作为细菌的能源物质，引起细菌的大量生长与繁殖，从而导致患病。此外，龋齿的形成还与牙齿的形态、矿化程度等因素有关，矿化程度低的牙齿会比较容易得龋齿。值得注意的是，龋齿的发生还有三个必要的条件，分别是易感宿主、合适的环境以及足够的时间，若三者缺少其中一个，即使有细菌的存在也不会引起龋齿。
龋齿患者的发病部位在口腔，所以要对口腔的卫生与进入口腔的食物做好严格的控制。患者每天至少要早晚各刷一次牙，最好可以每天进餐后都刷一次，牙刷要每三个月更换一次，以免细菌的大量滋生。患者要注意饮食的清淡，在治愈前禁止吃过冷、过热、过酸、过辣等刺激性食物，不能饮用酒、咖啡、可可等饮品，也不能吃含有大量蔗糖的食物，否则会加重龋齿的病情。
龋齿患者可以多吃的食物包括牛乳、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、海蜇、沙果、鱼肉等，这些食物含有丰富的维生素与矿物质，有利于控制病情并促进牙齿的恢复。千万不能食用蚕豆、腰果、花生、烧烤等食品，以防造成龋洞的填充，加深了龋洞。
