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癌症即恶性肿瘤，是人类健康的一大杀手，是我们众所周知的事情。其中食道癌是排名第二的癌症，仅位于胃癌之后。据相关统计研究表明，全世界每年大约有20万人死于食管癌，食道癌是对人类健康有着极大危害恶性肿瘤。
食道癌的病因目前表明有两个非常重要的因素。第一是吸烟。因为烟草中含有尼古丁等大量的致癌物，所以极易引发食道癌。第二，是酗酒。研究发现，食道癌患者大部分都有着饮酒史，所以大量喝酒也是引起食道癌的原因之一。第三，不良的饮食习惯也会导致食道癌，比如长期使用辛辣刺激的食品或者致癌性高的食品，也会引发食道癌。
食道癌的危害之一，不仅在于它本身，它还会引发许多并发症。比如，恶病质，这种疾病的表现为患者高度消瘦、无力，并且皮肤松弛干燥，呈现出衰竭状态。还有.出血或呕血和器官转移的现象。若是人体内的肺、肝、脑等重要脏器转移，患者可能会出现呼吸困难、黄疸、腹水、昏迷等的病症，十分危急。此外，患者的交感神经节会受压，因为癌肿压迫交感神经节，使患者发生交感神经麻痹症。还有就是吸入性肺炎，因为患者的食管梗阻而引起的误吸与吸入性肺炎，若是发生此病症，病人会出现全身发热与全身性中毒的症状。
食道癌患者在平常饮食中应当注意的几点有：第一，当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽。换成流质食物即可。第二，要避免进食冷流食，不然极易引起食道痉挛，发生恶心呕吐，疼痛和胀麻等症状。第三，不要吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物。还有患者要树立起健康正确的心态来应对食道癌，因为食道癌及时治疗，那么也是有延寿希望的，只要注意保健，便可以在癌症手中为自己挣取宝贵的生命。
食道癌的预防，在日常生活中，要注意不要吃发霉变质食物。还有平时要少吃过热、过烫的食物和水。此外不吸烟、不饮烈性酒也是极为重要的预防手段。还有平时要多吃蔬菜水果，及时补充人体所需的微量元素，增加对维生素C的摄入。要了解防癌知识，提高防癌意识。
只要我们在生活中注意食道癌的的防治，要多吃蔬菜水果，提高自己对微量元素和维生素的摄入，特别是维生素C，还有不有抽烟酗酒，不吃发霉变质食物，并且平时要少吃过热、过烫的食物和水，那么我们就可以提高我们对食道癌的防御能力。
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