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大家是否有关注过，蔬菜有哪些不利影响呢?其实，国内外有很多研究发现，蔬菜如果烹调不当，可能会导致脑中风的出现。我们都知道，脑中风的发病和三高疾病关系密切，而蔬菜也有助于降低三高的风险，但是为什么吃蔬菜还会出现脑中风呢?其实，是和蔬菜烹调不当导致营养成分的流失有关系的。人们即使吃了蔬菜，却吸收不到需要的营养，所以会导致脑中风。
我们来列举一下蔬菜烹调的几个误区：
一、现在很多人由于工作繁忙，经常会一次性采购完所有事食物，包括青菜也一样，会觉得放冰箱可以保鲜。但是，其实蔬菜放的时间过久，营养成分极容易流失，特别是维生素C，暴露在空气中时很容易被氧化分解流失，而维生素B以及脂溶性维生素也容易在光照条件下受损，所以，当我们食用这些蔬菜时，其实已经没有多大的价值了。
二、在我们做菜时，有些人喜欢先切后洗，甚至多切以图以后方便，但是，很多人不知道，在这样的情况下，比直接晾置蔬菜更容易丢失营养，很多营养物质都被分解流失掉了。
三、也有部分人，喜欢一次性做两餐三餐的菜量，剩菜也舍不得倒掉，吃的时候加热几次，这样做也是不对的，因为加热时会导致叶酸和维生素的流失，所以对人体也是不利的。
四、老年人由于牙齿咀嚼能力衰弱以及消化能力下降，喜欢讲将食物甚至蔬菜煮的又烂又软，以为可以更好地吸收营养，其实，这也是个极大的误区，因为蔬菜在高温的条件下，维生素等营养物质已经由于高温破坏掉了，所以也不利于营养的保存。
综合上述所说的，虽然蔬菜很好，可以给我们很多营养物质，也可以给我们很多好处，保证我们的身体健康，但是，如果我们的吃法有误，导致营养物质的流失，也不能让我们拥有健康的体魄，甚至过多食用，反而引起三高等疾病，导致脑中风，危及生命。因此，我们要用正确的方式烹调蔬菜，才能保证身体健康。
