为什么吃芸豆会中毒

概述

虽然芸豆这种蔬菜的名称听起来比较陌生，其实这种食物大家生活当中都吃过，芸豆，就是大家生活当中吃到过的四季豆，或者又叫做刀豆。这种食物的烹饪方式比较多，而且做起来也比较好吃，所以很多人都还是比较喜爱这种蔬菜的。不过现实生活当中，有些人吃芸豆却会有轻微中毒的现象。为什么吃芸豆会导致中毒呢？下面一起来了解一下吧！

步骤/方法：

1、 生活当中吃芸豆容易中毒，还有可能是因为平时在烹饪的方法上面有问题。比如说很多人炒芸豆吃的时候，经常会炒得半生不熟，吃生的或者是半生不熟的芸豆是最容易导致中毒的。

2、 芸豆当中含有皂素和血球凝集素，具有凝血的作用。如果没有炒烂或者炒熟的话，就不能彻底地破坏这些有毒成分，非常容易导致大家出现中毒的现象。所以生活当中这种蔬菜还是不能多吃。

3、 平时炒芸豆的时候，一定要彻底熟透才行。如果生活当中要想吃这种蔬菜，又要防止中毒的话，建议最好还是炖食。一般炖食能够彻底的把芸豆炖烂，而且能够起到消毒杀菌的作用。

注意事项：

其实很多蔬菜吃起来都比较美味，但是都可能有一定的有毒成分。大家在炒菜的时候，千万不要过于贪图脆嫩的口感。还是要注意，尽量把蔬菜炒熟才行。