猪肉的功效与作用_猪肉的营养价值_猪肉怎么吃才健康-有问必答网

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猪肉 猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。 猪又名豕、豚。因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,为日常食用肉最多的一种。历代医家认为:“猪,为用最多,惟肉不宜多食,令人暴肥,盖虚肌所致也。”“凡肉有补,惟猪肉无补。”“以肉补阴,是以火济水,盖肉性入胃便湿热,热生痰,痰生则气不降,而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而,据报道,日本琉球大学教授通过调查发现,猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。经过化验分析,猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但多食令人虚肥,大动风痰,多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

禁忌人群 湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食。

适宜人群 一般人都可食用。适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。

猪肉的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)395.00
  • 碳水化合物(克)2.40
  • 脂肪(克)37.00
  • 蛋白质(克)13.20
  • 纤维素(克)一
  • 维生素A(微克)18.00
  • 维生素C(毫克)一
  • 维生素E(毫克)0.35
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)0.22
  • 核黄素(毫克)0.16
  • 烟酸(毫克)3.50
  • 胆固醇(毫克)80.00
  • 镁(毫克)16.00
  • 钙(毫克)6.00
  • 铁(毫克)1.60
  • 锌(毫克)2.06
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.03
  • 钾(毫克)204.00
  • 磷(毫克)162.00
  • 钠(毫克)59.40
  • 硒(微克)11.97

猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 2.补肾滋阴 猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。 3.润燥 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的营养价值 1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。 2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉的食用方法 1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。 2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。 3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 4.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

猪肉的食物相克表
相宜
  • 猪肉+大白菜:补充营养通便
  • 猪肉+南瓜:预防糖尿病
  • 猪肉+魔芋:滋补营养
  • 猪肉+卷心菜:润肠胃生津健身
  • 猪肉+菜花:提高蛋白质的吸收率
  • 猪肉+冬笋:补肝肾
  • 猪肉+白菜:补充营养通便
  • 猪肉+茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖
  • 猪肉+藕:健胃壮体
  • 猪肉+圆茄子:降低胆固醇的吸收稳定血糖
  • 猪肉+小白菜:增强体质
  • 猪肉+大蒜:促进血液循环、消除疲劳
  • 猪肉+芸豆:提高维生素B12的吸收率
  • 猪肉+芦笋:有利于人体维生素B12的吸收
相克
  • 猪肉+百合:一起吃会引起中毒
  • 猪肉+菠菜:减少铜的吸收
  • 猪肉+驴肉:腹泻
  • 猪肉+鸭梨:伤肾脏
  • 猪肉+黄豆:腹胀
  • 猪肉+鲫鱼:二者起生化反应,不利于健康
  • 猪肉+雪梨:伤肾脏
  • 猪肉+雪花梨:伤肾脏
  • 猪肉+杏:腹痛
  • 猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
  • 猪肉+何首乌:身体不适
  • 猪肉+香菜:伤身
  • 猪肉+牛排:性味有所抵触
  • 猪肉+荞麦:脱发
  • 猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
  • 猪肉+海螺:身体不适
  • 猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡
  • 猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗
  • 猪肉+梨:伤肾脏
  • 猪肉+乌梅:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
  • 猪肉+刀豆:易发生腹胀,腹泻
  • 猪肉+鹌鹑:面生黑斑
  • 猪肉+茶:一起吃易产生便秘;
  • 猪肉+豆类:形成腹胀、气壅、气滞
  • 猪肉+甘草:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
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