鲶鱼的功效与作用_鲶鱼的营养价值_鲶鱼怎么吃才健康-有问必答网

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鲶鱼 鲶鱼(鲇鱼),又称作胡子鲶、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须,口的周围有数条长须,利用此须能辨别出味道,这是它的特征,鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲶的同类几乎是分布在全世界,多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分种类生活在海洋里。 在我国南方沿海地区有一种鲇鱼,专门诱捕岸上的老鼠。这种鲇鱼白天休息,夜间四处觅食。当它游近岸边,便将尾巴露出水面,一动不动地靠在岸边,发出阵阵腥味引诱夜间外出觅食的老鼠。狡猾的老鼠见到浮在水面上的鱼尾巴,并不立即咬食,而是先用前爪去拨动几下,此时鲇鱼仍然一动不动,让老鼠误认为是死鱼。老鼠见鲇鱼不动,真的以为是死鱼,便放心大胆地张口咬住鲇鱼尾巴,使劲往岸上拖。这个时候,鲇鱼见老鼠已上了圈套,便使出全身力气,尾巴一摆,将老鼠拖入水中,老鼠虽识水性,可以与鲇鱼在水中较量,但无奈力气不如鲇鱼,在水里也缺少鲇鱼那种长时间潜入水中的优势,一场生死大搏斗的结果是鲇鱼占上风。此时,鲇鱼充分发挥它在水中的优势,用锯齿样的牙齿咬住老鼠往水下拖,老鼠在水下不能换气,挣扎一阵后便活活淹死,成为鲇鱼的美食。

禁忌人群 鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。

鲶鱼的热量表(每100克)
  • 铁(毫克)2.1
  • 镁(毫克)22
  • 钠(毫克)49.6
  • 钾(毫克)351
  • 锰(毫克)0.03
  • 铜(毫克)0.09
  • 硒(微克)27.49
  • 锌(毫克)0.53
  • 磷(毫克)195
  • 钙(毫克)42
  • 维生素E(毫克)0.54
  • 尼克酸(毫克)2.5
  • 核黄素(毫克0.1
  • 硫胺素(毫克)0.03
  • 胆固醇(毫克)163
  • 纤维素(克)一
  • 蛋白质(克)17.30
  • 脂肪(克)3.70
  • 碳水化合物(克)一
  • 热量(大卡)103.00

鲶鱼的功效与作用
1.催乳 鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。 2.去水肿 中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。 3.滋补佳品 鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的营养价值 鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合 体弱虚损、营养不良之人食用。 除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼的食用方法 1.鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。 2.鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜,仲春和仲夏之间为最佳食用季节。 3.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液。

鲶鱼的食物相克表
相宜
  • 鲶鱼+雪莲果:消水肿
相克
  • 鲶鱼+牛肝:可产生不良的生化反应,有害于人体
  • 鲶鱼+鹿肉:影响营养素的吸收
  • 鲶鱼+牛肉:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
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