黄鳝的功效与作用_黄鳝的营养价值_黄鳝怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 黄鳝
黄鳝 鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。 黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

禁忌人群 瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

黄鳝的热量表(每100克)
  • 脂肪(克)0.9-1.2
  • 蛋白质(克)17.2-18.8
  • 钙质(毫克)38
  • 磷(毫克)150
  • 铁(毫克)1.6

黄鳝的功效与作用
1.增强记忆力 鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2.糖尿病患者理想食品 它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。 3,保护视力 可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的营养价值 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

黄鳝的食用方法 将鳝鱼背朝下铺在砧板上,用刀背从头至尾拍打一遍,这样可使烹调时受热均匀,更易入味。鳝鱼肉紧,拍打时可用力大些。

黄鳝的食物相克表
相宜
  • 黄鳝+藕:滋阴健脾
相克
  • 黄鳝+枣(鲜):易脱发
  • 黄鳝+狗肉:身体不适
  • 黄鳝+菠菜:腹泻
  • 黄鳝+南瓜:身体不适
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