虾的功效与作用_虾的营养价值_虾怎么吃才健康-有问必答网

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虾,甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物。近2,000种。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲,末端有尾扇。第二触角长,鞭状。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。许多种为重要食物。大小从数公釐到20多公分(约8吋),平均4∼8公分(1.5∼3吋)。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物,有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500∼14,000粒,附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。 我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

禁忌人群 1.虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;2.体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。

适宜人群 一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用

虾的热量表(每100克)
  • 硒(微克)56.41
  • 钠(毫克)302.20
  • 磷(毫克)196.00
  • 钾(毫克)228.00
  • 锰(毫克)0.11
  • 铜(毫克)0.44
  • 锌(毫克)1.44
  • 铁(毫克)3.00
  • 钙(毫克)146.00
  • 镁(毫克)46.00
  • 胆固醇(毫克)117.00
  • 烟酸(毫克)1.90
  • 核黄素(毫克)0.05
  • 硫胺素(毫克)0.01
  • 维生素B1(毫克 ) 0.01
  • 维生素B2(毫克)0.05
  • 维生素E(毫克)2.79
  • 蛋白质(克)16.80
  • 脂肪(克)0.60
  • 碳水化合物(克)1.50
  • 热量(大卡)79.00

虾的功效与作用
1.增强人体免疫力 虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。 2.通乳汁 如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。 3.缓解神经衰弱 虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。 4.有利于病后恢复 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 5.预防动脉硬化 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。 6.消除“时差症” 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾的营养价值 1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

虾的食用方法 1.教你如何快速的去虾线:虾买回来后,先清洗一下;将虾的长须,以及多余的部分剪去;在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠;处理好的虾再清洗一下待用。 2.烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。 3.海虾属于寒凉阴性类食品,使用时最好与姜、醋等佐料共同食用,即能杀菌,又可以防止身体不适。

虾的食物相克表
相宜
  • 虾+藕:改善肝脏功能
  • 虾+燕麦:护心解毒
  • 虾+丝瓜:润肺补肾美肤
相克
  • 虾+果汁:一起吃会腹泻
  • 虾+西红柿:产生砒霜会中毒
  • 虾+西瓜:腹痛、腹泻、恶心
  • 虾+樱桃番茄:产生砒霜会中毒
  • 虾+洋葱:形成草酸钙产生结石
  • 虾+葡萄:身体不适
  • 虾+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
  • 虾+乌骨鸡肉:中毒
  • 虾+木瓜:腹痛头晕,食物中毒
  • 虾+芹菜:伤元气
  • 虾+南瓜:一起吃会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
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