虾皮的功效与作用_虾皮的营养价值_虾皮怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 虾皮
虾皮 虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。 毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源,常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海,后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了。毛虾个体小,一般只有3厘米,因此不为人注意。毛虾产量大,群体集中,一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮,因虾小,肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮,因此得名。

禁忌人群 宿疾者、正值上火之时;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人;患有皮肤疥癣者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。

虾皮的热量表(每100克)
  • 食部100%
  • 水分(克)42.4
  • 能量(千卡)153
  • 蛋白质(克)30.7
  • 脂肪(克)2.2
  • 碳水化合物(克)2.5
  • 不溶性纤维(克) —
  • 胆固醇(毫克)428
  • 灰分(克)22.2
  • 维生素A(微克RE)19
  • 胡萝卜素(微克) —
  • 视黄醇(微克)19
  • 硫胺素(毫克)0.02
  • 核黄素(毫克)0.14
  • 尼克酸(毫克)3.1
  • 维生素C(毫克) —
  • 维生素E(毫克)0.92
  • 钙(毫克)991
  • 磷(毫克)582
  • 钾(毫克)617
  • 钠(毫克)5057.7
  • 镁(毫克)265
  • 铁(毫克)6.7
  • 锌(毫克)1.93
  • 硒(微克)74.43
  • 铜(毫克)1.08
  • 锰(毫克)0.82
  • 酒精(毫升)% —
  • 酒精(克) —

虾皮的功效与作用
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。 1.预防妊娠高血压 钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。 2.保护心血管 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。 3.缓解神经衰弱 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。 4.增强体质 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾皮的营养价值 1.虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。 3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。 4.虾皮中还含有丰富的钙质。

虾皮的食用方法 海米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此,食用海米、虾皮做菜做汤前,最好用水煮15~20分钟捞出再烹调食用,并且要将此汤倒掉。

虾皮的食物相克表
相宜
相克
  • 虾皮+黄豆:一起吃会消化不良
  • 虾皮+韭菜:影响营养的吸收
  • 虾皮+红枣:一起吃会中毒
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