油菜的功效与作用_油菜的营养价值_油菜怎么吃才健康-有问必答网

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油菜 油菜,又叫油白菜,苦菜,是十字花科植物油菜的嫩茎叶,原产我国,颜色深绿,帮如白菜,属十字花科白菜变种。南北广为栽培,四季均有供产。茎圆柱形,多分枝。叶互生。总状花序,花黄色鲜,开花期长,蜜腺发达。结长角果,种子球形,有红、黄、黑等颜色,含油率百分之三十五至百分之五十。质地脆嫩,略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。 油菜是我国最重要的油料作物,种子含油量为33%~50%。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理,其赖氨酸含量与大豆相当,而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质,是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外,在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途,具有重要的经济价值。

禁忌人群 目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。

适宜人群 一般人均可食用。

油菜的热量表(每100克)
  • 食部87%
  • 水分(克)92.9
  • 能量(千卡)25
  • 蛋白质(克)1.8
  • 脂肪(克)0.5
  • 碳水化合物(克)3.8
  • 不溶性纤维(克)1.1
  • 胆固醇(毫克) —
  • 灰分(克)1
  • 维生素A(微克RE)103
  • 胡萝卜素(微克)620
  • 视黄醇(微克) —
  • 硫胺素(毫克)0.04
  • 核黄素(毫克)0.11
  • 尼克酸(毫克)0.7
  • 维生素C(毫克)36
  • 维生素E(毫克)0.88
  • 钙(毫克)108
  • 磷(毫克)39
  • 钾(毫克)210
  • 钠(毫克)55.8
  • 镁(毫克)22
  • 铁(毫克)1.2
  • 锌(毫克)0.33
  • 硒(微克)0.79
  • 铜(毫克)0.06
  • 锰(毫克)0.23
  • 酒精(毫升)% —
  • 酒精(克) —

油菜的功效与作用
1.降低血脂 油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。 2.帮助肝脏排毒 对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。 3.防癌抗癌 油菜中所含的植物激素,能吸附进入体内的致癌物质。 4.宽肠通便 治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。 5.强骨抗压 能强健骨骼和牙齿,还具有缓解压力的作用。 5.散血消肿 油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。

油菜的营养价值 1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素,就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜,维持免疫功能,抑制粘膜产生的癌症,而且与维生素E结合的话,还能提升抑制癌症的能力。 2.油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出,从而减少脂类的吸。 3.油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间。 4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。

油菜的食用方法 油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。

油菜的食物相克表
相宜
  • 油菜+鸡爪:促进胶原蛋白的吸收
  • 油菜+金针菇:预防大肠癌和胃癌
  • 油菜+香菇:防止便秘
  • 油菜+豆腐:清肺止咳
  • 油菜+鸡肉:强化肝脏美化肌肤
相克
  • 油菜+黄瓜:降级维生素C的吸收
  • 油菜+南瓜:降低维生素C的吸收
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