菜花的功效与作用_菜花的营养价值_菜花怎么吃才健康-有问必答网

有问必答-医疗信息

寻医
找好医生 找好医院 医院频道 家庭医生
资料
互动
文字咨询 电话咨询 健康百科 一对一咨询
我是患者 我要向医生咨询问题
我是医生 我要为患者解决问题
资源简介 数据库产品介绍
首页 > 食材 > 菜花
菜花 菜花,又叫花椰菜,为十字花科芸薹属一年生植物,与西蓝花(青花菜)和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初 清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种,绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同,绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。。 菜花的茎叶,为一年生植物。根上生叶,叶上长主茎及支茎,茎上长满小棵粒组成花状,整体很像一个大花朵。色白美观。菜花肉质细嫩,味甘鲜美,食用后很容易消化吸收。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四;美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”。

禁忌人群 尿路结石者慎食

适宜人群 食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者适宜

菜花的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)20.00
  • 碳水化合物(克)3.00
  • 脂肪(克)0.40
  • 蛋白质(克)3.20
  • 纤维素(克)2.00
  • 维生素A(微克)90.00
  • 维生素C(毫克)65.00
  • 维生素E(毫克)0.89
  • 胡罗卜素(微克)540.00
  • 硫胺素(毫克)0.08
  • 核黄素(毫克)0.07
  • 烟酸(毫克)0.80
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)27.00
  • 钙(毫克)156.00
  • 铁(毫克)2.80
  • 锌(毫克)0.72
  • 铜(毫克)0.18
  • 锰(毫克)0.45
  • 钾(毫克)192.00
  • 磷(毫克)51.00
  • 钠(毫克)83.20
  • 硒(微克)0.82

菜花的功效与作用
1.抗癌防癌 长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。 2.清化血管 类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。 3.补充维生素K 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。 4.解毒肝脏 多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。 5.提高人体免疫力 菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳,研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

菜花的营养价值 1.菜花的含水量高达90%以上,而且热量较低,用菜花榨汁,每杯240毫升,热量仅23~32千卡。 2.与其他大多数的同品种相比,白色的菜花含有低量的维生素A。 3.每一杯熟菜花汁提供的维生素C跟一个橘子相等。生的菜花比熟的的菜花至少能多提供20%的维生素C。 4.菜花是含有类黄酮最多的食物之一。 5.菜花含有丰富的维生素K。

菜花的食用方法 1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。 2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。 3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。 4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。 5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

菜花的食物相克表
相宜
  • 菜花+樱桃番茄:降血脂降血压
  • 菜花+猪里脊肉:提高蛋白质的吸收率
  • 菜花+牛腩:帮助吸收维生素B12
  • 菜花+西红柿:降血脂降血压
  • 菜花+猪肉:提高蛋白质的吸收率
  • 菜花+牛肉:帮助吸收维生素B12
相克
  • 菜花+猪肝:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
  • 菜花+黄瓜:花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏
  • 菜花+猪肺:身体不适
  • 菜花+香椿:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。
  • 菜花+笋瓜:破坏维生素C的吸收
  • 菜花+牛奶:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
介绍 > 禁忌人群 > 适宜人群 > 热量表 > 功效作用 > 营养价值 > 食用方法 > 相克表 >