油麦菜的功效与作用_油麦菜的营养价值_油麦菜怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 油麦菜
油麦菜 油麦菜,油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短。从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

禁忌人群 胃炎、泌尿系统疾病、性质寒凉、尿频、胃寒的人慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。

油麦菜的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)8.00
  • 碳水化合物(克)2.10
  • 脂肪(克)0.40
  • 蛋白质(克)1.10
  • 纤维素(克)2.10
  • 维生素A(微克)一
  • 维生素C(毫克)一
  • 维生素E(毫克)一
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)一
  • 核黄素(毫克)一
  • 烟酸(毫克)一
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)一
  • 钙(毫克)一
  • 铁(毫克)一
  • 锌(毫克)一
  • 铜(毫克)一
  • 锰(毫克)一
  • 钾(毫克)一
  • 磷(毫克)一
  • 钠(毫克)一
  • 硒(微克)一

油麦菜的功效与作用
1.促进血液循环 油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。 2.有助于睡眠 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。 3.减肥 油麦菜所含的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又称减肥生菜,可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的营养价值 1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。 2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

油麦菜的食用方法 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。 1.油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2.海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

油麦菜的食物相克表
相宜
  • 油麦菜+芝麻酱:补充钙质
  • 油麦菜+豆腐:镇痛催眠
相克
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