红菜苔的功效与作用_红菜苔的营养价值_红菜苔怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 红菜苔
红菜苔 红菜苔,色紫红、花金黄,是武汉地区的特产。据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。每年早春是菜苔盛产的时期,二月份是品尝这一时令蔬菜最好的时候。

禁忌人群 肠胃敏感,肾脏疾病患者以及妊娠妇女忌食。

适宜人群 一般人群均可使用。尤适宜便秘、皮肤炎、支气管炎患者。

红菜苔的热量表(每100克)
  • 水分(g)91.1
  • 蛋白质(g)2.9
  • 脂肪(g) 2.5
  • 膳食纤维(g) 0.9
  • 碳水化合物(g)1.9
  • 灰分(g) 0.8
  • 胡萝卜素 (μg)80
  • 视黄醇当量 (μg)80
  • 硫胺素 (mg)0.05
  • 硫胺素 (mg)0.05mg
  • 核黄素(mg) 0.04mg
  • 尼克酸(mg) 0.9mg
  • 抗坏血酸 (mg)57mg
  • 维生素E_总E (mg)0.51mg
  • 钾(mg) 221mg
  • 钠(mg) 1.5mg
  • 钙 (mg)26mg
  • 镁 (mg)15mg
  • 铁(mg) 2.5mg
  • 锌(mg) 2.5
  • 铜(mg) 0.12mg
  • 磷(μg)60
  • 硒(μg)8.43μg

红菜苔的功效与作用
味甘、辛,性平。能活血散瘀,利肠道,止血。用于妇女产后,瘀血腹痛;吐血,痢疾便血;大便秘结。

红菜苔的营养价值 菜苔的营养价值不可小看,都说“百菜不如白菜”,这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。 西方营养学认为,红菜苔中含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 另外,红菜苔所含维生素C比白菜苔多,胜于小白菜中其含量的2倍,红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

红菜苔的食用方法 购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔最后在盐水里浸泡半个小时以上再食用。红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒,最有名的就是红菜苔炒腊肉。

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