胡萝卜的功效与作用_胡萝卜的营养价值_胡萝卜怎么吃才健康-有问必答网

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胡萝卜 胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。 胡萝卜原产于亚洲的西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆,15世纪见于英国,发展成欧洲生态型,尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪,胡萝卜从伊朗引入中国,发展成中国生态型,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。

禁忌人群 脾胃虚寒者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)25.00
  • 碳水化合物(克)8.10
  • 脂肪(克)0.20
  • 蛋白质(克)1.00
  • 纤维素(克)3.20
  • 维生素A(微克)一
  • 维生素C(毫克)一
  • 维生素E(毫克)一
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)一
  • 核黄素(毫克)一
  • 烟酸(毫克)一
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)一
  • 钙(毫克)一
  • 铁(毫克)一
  • 锌(毫克)一
  • 铜(毫克)一
  • 锰(毫克)一
  • 钾(毫克)一
  • 磷(毫克)一
  • 钠(毫克)一
  • 硒(微克)一

胡萝卜的功效与作用
1.增强抵抗力 胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。 2.降糖降脂 降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 3.明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 4.利膈宽肠 植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

胡萝卜的营养价值 1.胡萝卜素转变成维生素A,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化,具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。 2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症,同时含有丰富的钾。 3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。 4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质,有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的食用方法 1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。 2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素,必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用,而不能吸收到更多的营养素。 3.烹制时最好不要放醋,会使维生素A原遭到破坏。 4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

胡萝卜的食物相克表
相宜
  • 胡萝卜+山药:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
  • 胡萝卜+卷心菜:减少癌细胞的产生
  • 胡萝卜+蜂蜜:排毒
  • 胡萝卜+大米:改善胃肠功能
  • 胡萝卜+比目鱼:防癌抗癌
相克
  • 胡萝卜+水萝卜:萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食
  • 胡萝卜+白酒:一起吃易使肝脏中毒
  • 胡萝卜+山楂:胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏
  • 胡萝卜+白萝卜:胡萝卜含有抗坏血酸酶,会破坏白萝卜中的维生素C,使两种萝卜的营养价值都大为降低
  • 胡萝卜+杏:身体不适
  • 胡萝卜+醋:胡萝卜素就会完全被破坏了
  • 胡萝卜+西红柿:维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏
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