洋葱的功效与作用_洋葱的营养价值_洋葱怎么吃才健康-有问必答网

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洋葱 洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,属百合科葱属,为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大,因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。洋葱的起源已有5000多年历史,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。我国的种植区域主要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。 洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种: 1.白皮种:鳞茎小,外表白色或略带绿色,肉质柔嫩,汁多辣叶淡,品质佳,适于生食。 2.黄皮种:鳞茎中等大小,鳞片较薄,外皮黄色,肉钯白里带黄,肉质细嫩柔软,水分较少,味甜而稍带辣味,品质极佳。 3.红皮种:鳞茎大,外皮为紫红色或暗粉红色,肉白里带红,组织致密,质地较脆,肉质不及黄皮种细嫩,水分较多,辣味较重,品质较差,但耐贮藏。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。洋葱的品质要求:以葱头肥大,外皮光泽,不烂,无机械伤和泥土,鲜葱头不带叶;经贮藏后,不松软,不抽苔,鳞片紧密,含水量少,辛辣和甜味浓的为佳。

禁忌人群 皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜高血压、动脉硬化等心血管疾病患者。

洋葱的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)37.00
  • 碳水化合物(克)7.20
  • 脂肪(克)0.30
  • 蛋白质(克)2.50
  • 纤维素(克)1.10
  • 维生素A(微克)77.00
  • 维生素C(毫克)14.00
  • 维生素E(毫克)一
  • 胡罗卜素(微克)460.00
  • 硫胺素(毫克)0.04
  • 核黄素(毫克)一
  • 烟酸(毫克)0.50
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)一
  • 钙(毫克)54.00
  • 铁(毫克)2.20
  • 锌(毫克)一
  • 铜(毫克)一
  • 锰(毫克)一
  • 钾(毫克)一
  • 磷(毫克)61.00
  • 钠(毫克)一
  • 硒(微克)一

洋葱的功效与作用
1.杀菌 洋葱的辣味能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。 2.促进消化 可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。 3.降血压降血脂 经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 4.防癌抗癌延缓衰老 洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老 5.补钙 有助于增加骨密度防止骨质疏松

洋葱的营养价值 1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。 2.洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。 3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。 4.洋葱有一定的提神作用,它能帮助细胞更好地利用葡萄糖,同时降低血糖,供给脑细胞热能,是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。 5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。 6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。 7.洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。

洋葱的食用方法 1.切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。 2.洋葱中的磺脲丁酸属油脂性挥发液体,长时间烹调易挥发,从而失去降血糖功效。 3.炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩。 4.烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。

洋葱的食物相克表
相宜
  • 洋葱+大蒜:防癌抗癌抗菌消炎
  • 洋葱+鸡蛋:提高人体对维生素c和维生素E的吸收率
  • 洋葱+苦瓜:提高机体的免疫力
相克
  • 洋葱+皮皮虾:形成草酸钙产生结石
  • 洋葱+小龙虾:形成草酸钙产生结石
  • 洋葱+河虾:形成草酸钙产生结石
  • 洋葱+蜂蜜:一起吃会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明
  • 洋葱+虾:形成草酸钙产生结石
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