豌豆粒的功效与作用_豌豆粒的营养价值_豌豆粒怎么吃才健康-有问必答网

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豌豆粒 豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。 豌豆种子的形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。颜色有黄白、绿、红、玫瑰、褐、黑等颜色。豌豆可按株形分为软荚、谷实、矮生豌豆3个变种,或按豆荚壳内层革质膜的有无和厚薄分为软荚和硬荚豌豆,也可按花色分为白色和紫(红)色豌豆。 豌豆既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。

禁忌人群 脾胃较弱者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、水肿、脚气患者。

豌豆粒的热量表(每100克)
  • 食部100%
  • 水分(克)10.4
  • 能量(千卡)334
  • 蛋白质(克)20.3
  • 脂肪(克)1.1
  • 碳水化合物(克)65.8
  • 不溶性纤维(克)10.4
  • 胆固醇(毫克) —
  • 灰分(克)2.4
  • 维生素A(微克RE)42
  • 胡萝卜素(微克)250
  • 视黄醇(微克) —
  • 硫胺素(毫克)0.49
  • 核黄素(毫克)0.14
  • 尼克酸(毫克)2.4
  • 维生素C(毫克) —
  • 维生素E(毫克)8.47
  • 钙(毫克)97
  • 磷(毫克)259
  • 钾(毫克)823
  • 钠(毫克)9.7
  • 镁(毫克)118
  • 铁(毫克)4.9
  • 锌(毫克)2.35
  • 硒(微克)1.69
  • 铜(毫克)0.47
  • 锰(毫克)1.15
  • 酒精(毫升)% —
  • 酒精(克) —

豌豆粒的功效与作用
味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 1.增强机体免疫功能 豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。   2.防癌治癌 豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。   3.通利大肠 豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

豌豆粒的营养价值 含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、胡萝卜素,维生素B1、B2,烟酸等成分。

豌豆粒的食用方法 1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。 2.豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。 3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。 4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等; 5.应用于消渴:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。

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