薏米的功效与作用_薏米的营养价值_薏米怎么吃才健康-有问必答网

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首页 > 食材 > 薏米
薏米 禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁,薏米在我国栽培历史悠久,我国汉代​已有栽培,东汉马缓曾从交趾引进优良品种,是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和。用火加工熟后既为熟薏米。 

禁忌人群 汗少、便秘者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。尤适宜胃癌、子宫颈癌、脚气病、水肿、关节炎患者。

薏米的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)292.00
  • 碳水化合物(克)73.00
  • 脂肪(克)1.70
  • 蛋白质(克)9.50
  • 纤维素(克)13.30
  • 维生素A(微克)一
  • 维生素C(毫克)一
  • 维生素E(毫克)一
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)0.24
  • 核黄素(毫克)0.06
  • 烟酸(毫克)1.30
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)193.00
  • 钙(毫克)154.00
  • 铁(毫克)10.10
  • 锌(毫克)2.90
  • 铜(毫克)14.05
  • 锰(毫克)1.31
  • 钾(毫克)439.00
  • 磷(毫克)296.00
  • 钠(毫克)4.00
  • 硒(微克)1.31

薏米的功效与作用
性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。 1.防癌抗癌 其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖,可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米,能使身体轻捷,减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。 2.健脾胃、促代谢 薏米因含有多种维生素和矿物质,有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用,可作为病中或病后体弱患者的补益食品,经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。 3.美白肌肤 薏米中含有一定的维生素E,是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。 4.护发 具有营养头发、防止脱发,并使头发光滑柔软的作用。 5.利水渗湿 有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。 6.防治脚气病 薏米中含有丰富的维生素B,对防治脚气病十分有益。

薏米的营养价值 1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。 2.精加工后的薏米胚乳中,有现代人摄取不足的食物纤维,约是精大米的3倍,优良蛋白质则约为精大米的2倍多。 3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。

薏米的食用方法 薏仁较难煮熟,在煮之前需以温水浸泡2-3小时,让它充分吸收水分,在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。 生薏米煮汤服食,利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

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