红豆
红豆，是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。它们多生长在中国南方广东、广西、云南西双版纳等地，其中有一种藤本植物，种子一半黑一半红的叫相思子，有剧毒可作中药用，并非王维诗中的相思红豆。种子呈扁圆形或心形全红的称海红豆，为木本植物，每年五月开花，十月果实成熟。海红豆红而发亮，从不褪色，像一粒心形的红宝石，如你仔细观察会发现，它的红色是由边缘向内部逐步加深的，最里面特别艳红的部分又呈心形，真是大心套小心，心心相印。所以，海红豆也被人们称作相思豆，历来视之为爱情、友谊的象征及信物。
需要特别指出的是，赤小豆，除了赤豆、红小豆、饭豆等别名，又称为红豆。在外形上，赤小豆和红豆两种色泽接近易生混淆，赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。在熬煮时，赤小豆比较难煮不烂，一般适合煮汤；而红豆久煮会粘稠，一般适合熬粥；在疗效上，赤小豆除湿的功效较强供药用调理，而红豆主要供食用。《本草纲目》认为，赤小豆以紧小而赤黯色者入药，其稍大而鲜红淡色者，并不治病。因此，在选择赤小豆时也要有所取舍。
禁忌人群
肠道敏感人慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。
红豆的热量表（每100克）
- 热量(大卡)330.00
- 碳水化合物(克)65.80
- 脂肪(克)0.70
- 蛋白质(克)20.80
- 纤维素(克)5.80
- 维生素A(微克)15.00
- 维生素C(毫克)一
- 维生素E(毫克)一
- 胡罗卜素(微克)90.00
- 硫胺素(毫克)0.45
- 核黄素(毫克)0.12
- 烟酸(毫克)0.70
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)一
- 钙(毫克)134.00
- 铁(毫克)8.10
- 锌(毫克)2.68
- 铜(毫克)1.55
- 锰(毫克)一
- 钾(毫克)1055.00
- 磷(毫克)304.00
- 钠(毫克)3.30
- 硒(微克)10.58
红豆的功效与作用
中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
红豆的营养价值
红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。
1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆的食用方法
宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。
红豆的食物相克表
| 相宜 |
|
| 相克 |
- 红豆+羊肝：一起吃会引起中毒
- 红豆+羊肚：一起吃会引起中毒，可以用鸡屎白治疗
|