白芷
白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收；春种者由当年寒露时采收，挖出根后，抖去泥土，除去须根，洗净，晒干或烘干。
1.杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦。
2.祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰黄色或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦。
以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。
禁忌人群
虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
适宜人群
一般人群均可食用。
用于脾胃虚弱，饮食减不少，大便稀溏；心神不宁，心悸失眠，健忘；脾虚水肿，小便不利；早衰白发。
白芷的热量表（每100克）
- 热量(大卡)324.00
- 碳水化合物(克)74.10
- 脂肪(克)1.50
- 蛋白质(克)8.90
- 纤维素(克)5.30
- 维生素A(微克)一
- 维生素C(毫克)1.00
- 维生素E(毫克)1.93
- 胡罗卜素(微克)一
- 硫胺素(毫克)0.35
- 核黄素(毫克)0.54
- 烟酸(毫克)1.00
- 胆固醇(毫克)一
- 镁(毫克)19.00
- 钙(毫克)3.00
- 铁(毫克)4.40
- 锌(毫克)0.80
- 铜(毫克)0.63
- 锰(毫克)0.73
- 钾(毫克)100.00
- 磷(毫克)118.00
- 钠(毫克)27.40
- 硒(微克)3.40
白芷的功效与作用
祛风解表散寒止痛除湿通窍消肿排脓
白芷的营养价值
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
白芷的食用方法
胖大海不适宜长期食用。
食疗方法：
1.大海甘桔饮：胖大海2个，桔梗10g，甘草6g。煎汤饮。
本方以胖大海清肺化痰、利咽、开音，桔梗祛痰利咽、开声音，甘草清热解毒。用于肺热咳嗽，咽痛音哑。
2.胖大海茶：胖大海4个，蜂蜜适量。沸水浸泡饮。
本方用胖大海、蜂蜜清热润肠，通利大便。用于肠道燥热，大便秘结。