羊肉的功效与作用_羊肉的营养价值_羊肉怎么吃才健康-有问必答网

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羊肉 羊肉是指从羊身上得出的肉,古时称为羖肉、羝肉、羯肉,为全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。 山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。

禁忌人群 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

适宜人群 一般人群均可食用。适宜体虚胃寒者。

羊肉的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)118.00
  • 碳水化合物(克)0.20
  • 脂肪(克)3.90
  • 蛋白质(克)20.50
  • 纤维素(克)一
  • 维生素A(微克)11.00
  • 维生素C(毫克)一
  • 维生素E(毫克)0.31
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)0.15
  • 核黄素(毫克)0.16
  • 烟酸(毫克)5.20
  • 胆固醇(毫克)60.00
  • 镁(毫克)22.00
  • 钙(毫克)9.00
  • 铁(毫克)3.90
  • 锌(毫克)6.06
  • 铜(毫克)0.12
  • 锰(毫克)0.03
  • 钾(毫克)403.00
  • 磷(毫克)196.00
  • 钠(毫克)69.40
  • 硒(微克)7.18

羊肉的功效与作用
1.温补脾胃 用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。 2.温补肝肾 用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。 3.补血温经 用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。 4.保护胃黏膜 羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。 5.补肝明目 羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

羊肉的营养价值 1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。 2.羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。 3.羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

羊肉的食用方法 羊肉有很大的膻味,祛除膻味有以下小窍门: 方法一:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,如放几块橘子皮更佳。 方法二:每1千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出。 方法三:将两三个带壳的核桃洗净打孔,放入与羊肉同煮。 方法四:每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。 方法五:水烧开后加羊肉1千克、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水和调料。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。

羊肉的食物相克表
相宜
  • 羊肉+刀豆:补肾壮阳
  • 羊肉+海参:养血润燥
  • 羊肉+香菜:去腥
  • 羊肉+白萝卜:消积滞、化痰热
  • 羊肉+豆腐:清热泻火、除烦、止渴
相克
  • 羊肉+赤小豆:同食会引起中毒
  • 羊肉+百合:腹泻
  • 羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃
  • 羊肉+板栗:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐
  • 羊肉+鲳鱼:影响营养素的吸收
  • 羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸闷
  • 羊肉+豆酱:二者功能相反,不宜一起吃
  • 羊肉+茶:容易发生便秘
  • 羊肉+海螺:腹泻
  • 羊肉+半夏:一起吃影响营养成份的吸收
  • 羊肉+南瓜子:可能会引起腹胀、胸闷等症。
  • 羊肉+竹笋:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
  • 羊肉+豌豆苗:易发生黄疸和脚气病
  • 羊肉+西瓜:伤元气
  • 羊肉+醋:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜
  • 羊肉+何首乌:身体不适
  • 羊肉+南瓜:两补同时,令人肠胃气壅
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