鸡肉的功效与作用_鸡肉的营养价值_鸡肉怎么吃才健康-有问必答网

有问必答-医疗信息

寻医
找好医生 找好医院 医院频道 家庭医生
资料
互动
文字咨询 电话咨询 健康百科 一对一咨询
我是患者 我要向医生咨询问题
我是医生 我要为患者解决问题
资源简介 数据库产品介绍
首页 > 食材 > 鸡肉
鸡肉 顾名思义,鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

禁忌人群 1.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

适宜人群 一般人群均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

鸡肉的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)167.00
  • 碳水化合物(克)1.30
  • 脂肪(克)9.40
  • 蛋白质(克)19.30
  • 纤维素(克)一
  • 维生素A(微克)48.00
  • 维生素C(毫克)一
  • 维生素E(毫克)0.67
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)0.05
  • 核黄素(毫克)0.09
  • 烟酸(毫克)5.60
  • 胆固醇(毫克)106.00
  • 镁(毫克)19.00
  • 钙(毫克)9.00
  • 铁(毫克)1.40
  • 锌(毫克)1.09
  • 铜(毫克)0.07
  • 锰(毫克)0.03
  • 钾(毫克)251.00
  • 磷(毫克)156.00
  • 钠(毫克)63.30
  • 硒(微克)11.75

鸡肉的功效与作用
鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 1.强身健体 鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。 2.提高免疫力 现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。 3.补肾精 可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。 4.促进智力发育 具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉的营养价值 1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。 2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。 3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

鸡肉的食用方法 1.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。 2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。 3.鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。

鸡肉的食物相克表
相宜
  • 鸡肉+油菜:强化肝脏美化肌肤
  • 鸡肉+松子:增加抵抗力
  • 鸡肉+茶树菇:促进蛋白质的吸收
  • 鸡肉+板栗:补血养身
  • 鸡肉+豇豆:增进食欲
  • 鸡肉+冬瓜:消肿清热利尿
  • 鸡肉+茼蒿:帮助充分吸收维生素A
相克
  • 鸡肉+狗肾:会引起痢疾
  • 鸡肉+鲤鱼:性味不反但功能相乘
  • 鸡肉+糯米:一起吃会引起身体不适
  • 鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
  • 鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
  • 鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
  • 鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
  • 鸡肉+兔肉:腹泻
  • 鸡肉+红薯:同食会腹痛
  • 鸡肉+菊花:一起吃会中毒
  • 鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
  • 鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
介绍 > 禁忌人群 > 适宜人群 > 热量表 > 功效作用 > 营养价值 > 食用方法 > 相克表 >