干辣椒的功效与作用_干辣椒的营养价值_干辣椒怎么吃才健康-有问必答网

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干辣椒 干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。 干辣椒分熏制和晒制两种。 熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。 晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

禁忌人群 阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌食。

适宜人群 一般人群均可食用。

干辣椒的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)21.00
  • 碳水化合物(克)2.60
  • 脂肪(克)0.60
  • 蛋白质(克)2.00
  • 纤维素(克)0.80
  • 维生素A(微克)192.00
  • 维生素C(毫克)5.00
  • 维生素E(毫克)1.66
  • 胡罗卜素(微克)1149.00
  • 硫胺素(毫克)0.03
  • 核黄素(毫克)0.02
  • 烟酸(毫克)0.80
  • 胆固醇(毫克)一
  • 镁(毫克)12.00
  • 钙(毫克)31.00
  • 铁(毫克)0.40
  • 锌(毫克)0.24
  • 铜(毫克)0.05
  • 锰(毫克)0.06
  • 钾(毫克)197.00
  • 磷(毫克)22.00
  • 钠(毫克)246.90
  • 硒(微克)0.50

干辣椒的功效与作用
味辛,温;入心、脾二经。温中散寒,健胃消食。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛。 1.促消化、增加食欲 辣椒所含辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。 2.抗菌 辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。 3.发赤作用 外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。 4.促进血液循环 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

干辣椒的营养价值 辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱;壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺;色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素;尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。 种子含龙葵碱、龙葵胺,极可能尚含澳大利亚茄边碱、澳大利亚茄胺、澳大利亚茄碱等生物碱。

干辣椒的食用方法 作调味品或食用。

干辣椒的食物相克表
相宜
  • 干辣椒+鸡蛋:有利于维生素的吸收
  • 干辣椒+糙米:防止维生素C被氧化
  • 干辣椒+猪肝:补血
相克
  • 干辣椒+黄瓜:破坏维生素C的吸收
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