牛奶的功效与作用_牛奶的营养价值_牛奶怎么吃才健康-有问必答网

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牛奶 牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一,每年5月的第三个星期二,是“国际牛奶日”;喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。

禁忌人群 缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者忌食;脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎食。

适宜人群 一般人群均可食用。

牛奶的热量表(每100克)
  • 热量(大卡)54.00
  • 碳水化合物(克)3.40
  • 脂肪(克)3.20
  • 蛋白质(克)3.00
  • 纤维素(克)一
  • 维生素A(微克)24.00
  • 维生素C(毫克)1.00
  • 维生素E(毫克)0.21
  • 胡罗卜素(微克)一
  • 硫胺素(毫克)0.03
  • 核黄素(毫克)0.14
  • 烟酸(毫克)0.10
  • 胆固醇(毫克)15.00
  • 镁(毫克)11.00
  • 钙(毫克)104.00
  • 铁(毫克)0.30
  • 锌(毫克)0.42
  • 铜(毫克)0.02
  • 锰(毫克)0.03
  • 钾(毫克)109.00
  • 磷(毫克)73.00
  • 钠(毫克)37.20
  • 硒(微克)1.94

牛奶的功效与作用
1.镇静安神 意大利科研人员研究发现,牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议,当你心烦意乱的时候,不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。 2.抑制肿瘤 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质,使其分解改变成非致癌物质,并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。 3.促进幼儿大脑发育 乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物,它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。 4.美容养颜 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用,可使皮肤保持光滑滋润。 5.全面补充营养 可使动脉血管在高压时保持稳定,减少中风风险;能大大提高大脑的工作效率;能增强骨骼和牙齿,减少骨骼萎缩病的发生;使伤口更快愈合。

牛奶的营养价值 1.牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖,乳糖使钙易于被吸收。 2.牛奶中含有品质很好的蛋白质,包括酪蛋白,少量的乳清蛋白,其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,是其他食物无法比拟的。 3.牛奶的蛋白质和热量的比例很合理,能保证饮用者不至摄入”纯“热量。 4.牛奶中的钙含量很容易被吸收,另外,磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。 5.牛奶中所含有的脂肪溶点低,颗粒小,很容易被人体消化吸收,并其消化率达97%。

牛奶的食用方法 煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加;加热时不要煮沸,也不要久煮,否则会破坏营养素,影响人体吸收;科学的方法是用旺火煮奶,奶将要开时马上离火,然后再加热,如此反复3~4次,既能保持牛奶的养分,又能有效地杀死奶中的细菌。

牛奶的食物相克表
相宜
  • 牛奶+香蕉:提高维生素B12的吸收
  • 牛奶+蜂蜜:缓解贫血和痛经
  • 牛奶+草莓:有助于维生素B12的吸收
  • 牛奶+木瓜:美容养颜
  • 牛奶+黑豆:帮助人体更好地吸收牛奶中的维生素B12
  • 牛奶+桃:滋养皮肤
相克
  • 牛奶+橙:影响消化
  • 牛奶+酒:导致脂肪肝,增加有毒物质的形成,降低奶类的营养价值,有害健康
  • 牛奶+西兰花:影响钙的吸收
  • 牛奶+菜花:牛奶含丰富的钙质,菜花所含的化学成份影响钙的消化吸收
  • 牛奶+雪莲果:不利于蛋白质的吸收
  • 牛奶+番茄酱:降低营养素的吸收率
  • 牛奶+香椿:腹胀
  • 牛奶+空心菜:影响钙质的吸收
  • 牛奶+果汁:牛奶含有丰富的蛋白质,果汁属于酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝结成块,影响吸收,从而降低牛奶的营养价值
  • 牛奶+橘子:引起胃炎或胃蠕动异常
  • 牛奶+菠萝:身体不适
  • 牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
  • 牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
  • 牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
  • 牛奶+金针菇:消化不良
  • 牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻
  • 牛奶+米汤:导致维生素A大量损失
  • 牛奶+钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收
  • 牛奶+红糖:使牛奶的营养价值大大降低
  • 牛奶+巧克力:这两者一起吃易结成不溶性草酸钙,不仅影响吸收,还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象
  • 牛奶+乌鳢:一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗
  • 牛奶+醋:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗
  • 牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
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