鹅肝的功效与作用_鹅肝的营养价值_鹅肝怎么吃才健康-有问必答网

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鹅肝 鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝)。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为"世界三大珍馐"。

禁忌人群 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

适宜人群 一般人都可食用。贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

鹅肝的功效与作用
鹅肝中富含碳水化合物、蛋白质和脂肪,它还含有丰富的胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质。主要功效有:
1.能保护眼睛,维持视力,预防近视。对眼睛干涩、疲劳等症状有疗效。
2.补充重要的辅酶,帮助去除机体内的毒素。
3.有益于皮肤健康生长,能抗氧化、防衰老,有美容养颜等功效。
4.给人体补充营养,维持正常生长和生殖机能正常运转。
5.具有补血的功效,预防缺铁性贫血。
6.抑制肿瘤细胞的生长,增强免疫力。

鹅肝的营养价值 鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品:
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鹅肝的食用方法 1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。 
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。 
3. 治疗贫血配菠菜最好。 
4. 动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。 

鹅肝的食物相克表
相宜 暂无
相克 鹅肝+柿子:同食会导致中毒。
鹅肝+鸡蛋:两者同食会大伤元气。
鹅肝+鸭梨:两者同食会伤肝脏。
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