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很多人早餐都喜欢吃鸡蛋，即饱腹又有营养。鸡蛋是每个家庭不可缺少的食物，对于烹饪更是起到了很大的作用，它既可以作为人们的主食也可以作为烹饪美味佳肴的辅料。但也有些人认为鸡蛋中含的胆固醇比较高，吃了怕升高胆固醇，于是基本上每天不吃鸡蛋。
这种做法其实是错误的，鸡蛋中的蛋黄含胆固醇并不高。一个鸡蛋黄里面只含有200毫克的胆固醇，每天吃一个鸡蛋其中的胆固醇依旧是我们所必须的营养成分。而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高。即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。蛋黄中含有丰富的卵磷脂和单不饱和脂肪酸，卵磷脂被称为血管的清道夫，具有乳化、分解油脂的功效。单不饱和脂肪苏可以预防心脏病的发生。很多人因怕胆固醇升高在吃鸡蛋的时候会选择不吃蛋黄，家中的宝宝也会跟着不吃，其实这样做反而错过了蛋黄中重要的营养成分，得不偿失。
如果体内胆固醇正常，每天吃一个鸡蛋并不会出现什么严重的问题，就算家中的老人一般也不会出现过量的情况。如果胆固醇过高，可以适当少吃一些蛋黄，不过也不能一点都不吃。其实过多肉类的摄入也会造成胆固醇过高，并不是单纯的吃鸡蛋就会使体内的胆固醇升高，所以大家在三餐当中要注意调整自己的饮食习惯。
家中的宝宝在平时的饮食中要注意食物的多样性，而不能单靠某一种食物来获得所需的营养素。在宝宝不过敏的情况下，1岁以上的孩子每天吃1个鸡蛋是完全可以的，有时候一天能吃2到3个鸡蛋，但是家长一定要注意均衡搭配饮食，除了鸡蛋以外还要给孩子吃一些蔬菜、肉类、鱼虾等食物。
健康的人群每天摄入1到2个鸡蛋是很正常的。从饮食均衡的角度考虑，如果一天当中鸡蛋吃多了，建议降低肉类或其他动物蛋白的摄入。其实适当吃鸡蛋比多吃肉要相对更健康一些，网络上经常会出现肉类不合格的新闻，鸡蛋却很少会出现负面新闻，所以大家在平时的饮食中可以放心的吃鸡蛋，对人的身体不会造成伤害。
