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高血压究竟能不能吃辣椒?最近有很多关于此方面的研究，经过长期实验证明，辣椒能防肥胖降血压，对治疗高血压等代谢性血管病有好处。
对高血压病人，不少医生时常开“少吃辣椒，忌油腻”的医嘱。对此，祝之明认为，吃点辣椒对身体有好处。
专家说，8年前，他看到一份调查，我国西南地区居民偏爱吃辣(比如嗜好火锅)，仅有10%~14%的人患高血压，而东北地区则有20%以上的人患高血压。这份报告引起他的重视。从2003年起，他便带领科研团队瞄准辣椒素及其体内作用，进行重点攻关，侧重研究辣椒素对心血管代谢的影响。研究发现，长期的辣椒素干预，能抑制脂肪合成和预防肥胖。经进一步研究，他们发现长期食用辣椒素，有助改善血管功能及降低血压。
“辣椒素的这种作用依赖于它对血管内层瞬时受体电位香草酸1(TRPV1)通道的慢性激活。”祝之明解释说，该通道的激活会导致一氧化氮增加，而该气体会保护血管不会出现炎症和功能紊乱。
一个人每天吃多少辣椒合适?这个具体数值还有待研究，但是目前可以证明的是吃点辣椒对身体还是有好处的。