是优良蛋白质和不饱和脂肪酸，以及各种无机盐的良好来源，在人体内具有阻碍胆固醇在肠道内吸收的作用。

先将干海带浸泡,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时。排骨一定要冷水下料,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。时间上,炖3个小时最好。

鲜青椒富含丰富的维生素C和辣椒素，有助于防止动脉硬化和血栓形成。

胡萝卜去皮洗净和青椒切菱形,水发木耳撕小块;豆瓣酱剁碎;热锅上油,油热后放入切成三角形老豆腐块;煎到两面金黄;余油倒入豆瓣炒至出红油加入姜末煸香;倒入青椒胡萝卜片和黑木耳略炒;倒入煎好的豆腐块,调入盐白糖加少许清水煮3分钟左右;勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。

葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑血液循环，确保脑供血良好。

将葛根磨粉晒干，每晨起取干粉50克，煮成羹，代早餐食用。或用葛根150克与粳米100克煮成粥(先煮葛根，取滤液与粳米同煮)代早餐。坚持食用3个月即可见效。

肥肉是高胆固醇食物，食用后对病情极为不利，会加重脑动脉粥样硬化症。

羊髓、鸭蛋、猪肝、肥肉、猪肾等也少吃为好。

冰淇淋中含饱和脂质很高。不利于脑动脉硬化症痊愈。

奶油，巧克力也少吃为好。

黄油中含饱和脂质很高。食用后会加重脑动脉硬化症 。所以应该尽量避免食用过多的此类物质

尽量避免食用。