流心蛋吃了有什么危害

流心蛋是指蛋黄没有完全凝固，呈半液体状态的鸡蛋。适量食用通常没有危害，若过量食用可能会引起一些危害，比如细菌感染风险、生物素缺乏风险、消化不良风险等。

1.细菌感染风险：鸡蛋可能被沙门氏菌等有害细菌污染，沙门氏菌在自然界广泛存在，母鸡的卵巢、产蛋过程都可能使其沾染细菌。如果鸡蛋没有彻底煮熟，尤其是蛋黄呈流心状态时，内部温度可能达不到足以杀死沙门氏菌的程度，从而增加了细菌感染的风险。人体感染沙门氏菌后，可能会恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等表现，严重的可能会引起脱水、败血症等并发症。

2.生物素缺乏风险：生鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白，会与生物素结合，阻止人体对生物素的吸收。如果长期大量食用流心蛋等未完全煮熟的鸡蛋，可能会导致生物素缺乏，引起皮肤干燥、脱屑、皮疹、脱发、指甲易断裂等表现。

3.消化不良风险：对于一些肠胃功能较弱的人，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病的患者，流心蛋可能不容易被消化。未完全凝固的蛋白质在胃肠道中消化吸收的时间可能会延长，从而增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。

虽然流心蛋美味可口，但食用时需注意食品安全和适量原则。选择无菌蛋、控制食用量以及关注个人健康状况是降低食用流心蛋风险的关键。