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对于医生来说都知道，疾病最重要的就是预防，不发生最好。食道癌也是如此，其预防工作，是一件很重要的事情，要从整体看这个问题，因为食道癌的发病原因多样，所以我们必须从这几个方面来着手多重预防。
⒈改良水质，减少饮水中亚硝酸盐含量。
⒉推广微量元素肥料，纠正土壤缺钼等微量元素状况。
⒊易感人群监视，普及防癌知识，提高防癌意识。
⒋改变不良饮食习惯，不吃霉变食物，少吃或不吃酸菜。
⒌应用中西药物和维生素B2治疗食管上皮增生，以阻断癌变过程，积极治疗食管炎，食管白斑，贲门失弛缓症，食管憩室等与食管癌发生相关的疾病。
食道癌的全面预防工作，一定要及时的开展。不要觉得现在没有什么事就可以高枕无忧了，千万不要小看问题，尤其是疾病方面的问题，如果一旦等到发现的话，到时候就不会是那么简单的事情了，希望一定要注意食道癌的全面预防工作。
⒍靠半流质和流质饮食维持的食管癌病人，在进食时，特别要注意避免进冷食，放置过久的食物。
⒎早期食管癌病人饮食调养：在饮食上主要利用胃肠道的最大消化吸收能力，尽可能多地补充营养成分，以使身体强壮起来。多吃新鲜的食物，补充蛋白质、维生素、脂肪等。
⒏食管癌病人手术后的饮食调养：手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等;手术后第二周(7～14天)，如果进食顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。
食管癌患者忌食：
⒈忌食多糖。
⒉忌食熏烤食品。
⒊忌食霉烂食物和酸菜。
⒋忌不良饮食。
⒌忌食烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺有毒的致癌物质;酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性;咖啡因可以使体内B族维生素破坏。
家里有人患有食道癌的，那就要注意了，平时应该多多了解一些有关食道癌的知识，尤其是有关食道癌预防的，这样一旦生活中注意到一些问题，我们就不会慌张，不管是对于预防，还是患病以后的治疗都是很好的。
