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食道癌是一种比较常见的消化道肿瘤，主要发病人群是40岁以上的男性。食道癌发病时会表现出咽下困难，一开始是难于咽下干的食物，接着是流质的食物，到最后连水和唾液都咽不下。因为进食逐渐变得困难，营养供应不足，患者会慢慢消瘦，感觉乏力，还会伴有脱水。在我国，食道癌是发病率比较高的一种疾病，而食道癌带来的危害也比较大，因此每一个人都应该有警惕之心，预防食道癌的发生。
食道癌的诱因有很多，其中之一就是长期吃太热的食物。人的食道是由非常娇弱的黏膜组成的，可以耐受的温度是50到60摄氏度，一旦超过耐受温度，食道的黏膜就很容易受到烫伤，发生损害。而一般人的习惯都是趁热吃，如刚冲泡的茶水、滚烫的火锅、煮开的开水、刚上桌的菜肴。这些食物的温度都是很高的，很容易烫伤食道黏膜。如果长期吃烫的食物，黏膜手损还未完全修复又遭受第二次损伤，很容易就形成浅表的溃疡。反反复复的烫伤与修复，很容易使黏膜发生质的改变，从而引发食道癌。
食道癌的形成还有别的因素，如摄入过多的亚硝胺，这是一种致癌性很强的物质，可以诱发食道癌。人体内缺乏一些维生素也会导致食道癌的发生，如维生素A、维生素C。同样身体内缺乏铁、锌、晒等微量元素也会诱发食道癌。
虽然食道癌发病率越来越高，但是是可以预防的，可以从食道癌的病因入手，改掉一些不良的生活习惯，减少食道癌的发生率。平时不要吃太烫的食物，多吃水果、蔬菜，保证身体摄入足量的维生素和微量元素。平时吃饭细嚼慢咽，避免进食过快而对食道造成刺激。正所谓病从口入，只有严格控制好自己的嘴，才能减少疾病的发生率。
