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食道癌的早期没有什么明显征兆，但是到了晚期患者可出现消瘦以及贫血、营养不良等症状。除了及时做手术以及其它西医治疗以外，加强饮食营养和护理也是非常重要的。尤其要注意一些错误的饮食方法，在此专家就指出了食道癌的三大饮食禁忌。
食管癌饮食切记三个“不”
1.不吃过烫、过于粗糙的食物
食管是一个比较脆弱的器官，如果经常吃温度过高或者是过于粗糙的食物等，难免会对食管造成一定的损伤，所以专家表示食道癌患者禁止食用温度过高以及过于坚硬或者是粗糙的食物。这样可以减少对食管的局部刺激。
2.不吃发霉、变质、过期的食物
不能吃发霉或者是变质的食物是因为这些已经变质的食物里边含有很多致癌物，尤其是黄曲霉素具有很高的致癌性，一些比较节俭的老人经常会吃那些过期的食物，食物放了几天还在吃。这种习惯是 很不好的，也是老年人患食道癌的原因之一。
3.不吃研制、熏烤的食物
食物的不正确加工也会导致衍生很多致癌物，像路边的烧烤以及火锅等我们都不要多吃，否则的话会加重患癌的几率。但是可以吃一些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
专家指出食道癌的发病率有地区差异，在一些饮用水水质较差的地区，食道癌的发病率比较高，因为这些地区的水里边含有大量的硝酸盐以及亚硝酸盐和胺类化合物。这些物质可以在人体的胃肠以及膀胱内被转变成亚硝胺，以至于引起癌症的发生。
除了上边介绍的这几种情况以外，食道癌患者还要注意在炒菜的时候不要放太多油，还有最好做到不吸烟和不喝酒，这些都是容易导致食道癌的不良习惯，我们必须要改正。食道癌早期发现的话治疗效果很好，但是一旦发展为晚期，治疗效果就很不好了。
