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在我们中国，我们一般是用酒来庆祝喜事，酒文化也在中国发展出它的特色来。所以许多人喜欢饮酒，但是其实饮酒的利大于弊。
喝酒的危害。第一，喝酒是造成食道癌的重要因素，凡是喜好喝酒的人得食道癌的概率比不喝酒的人要高许多。第二，喝酒，还会对我们的肝脏造成损害，特别容易引起肝炎，然后恶化为肝硬化和肝癌。第三，容易引起胃溃疡，是导致胃癌的重要因素。第四，容易损害人类的脑部，容易伤害我们的神经系统，引起大脑皮质萎缩，出现智力衰退的现象。第五，酗酒极易导致人死亡。孕妇喝酒容易造成流产或者导致胎儿畸形。
食道癌的防御。第一，少吃或者不吃霉变食物，别是酸菜、霉窝窝头和鱼露是食管癌发病的重要因素之一。因为霉变食物含有大量的亚硝胺，并且容易产生霉菌毒素及其代谢产物，都是致癌的重要因素。第二，要多吃蔬菜和水果，补充人体的维生素C，因为它可以阻断体内亚硝胺的合成，降低胃内亚硝胺含量。第三，要多喝牛奶，多吃鸡蛋，因为核黄素和烟酸能降低食管癌的发病率。第四，要喝卫生优质的水，防止水源污染，并对水进行消毒处理，降低水中亚硝胺含量和杀灭其他传染病菌。
若是无法做到以上四点，并且食道癌的发生和发展都需要非常长的一段时间，所以我们要做到早期发现、早期诊断并予以及时治疗，阻止它恶化，这是当前现实可行的肿瘤预防方法之一。还有，要坚持每年进行健康体检，做好普查和复查，及时发现，及时治疗，这是对于食道癌进行二级和三级预防措施。
只要我们做到不喝酒，了解酒对我们人体的伤害，知道预防食道癌的具体方法，做到不吃霉变食物，多吃蔬菜水果，饮用干净卫生的水，这样我们就可以对食道癌进行有效预防。
