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食管癌在化疗的时候如果不能按照一定的原则去做的话，在临床上就会出现一系列的化疗反应，针对于食管癌这种疾病在化疗期间的反应和其它的癌症具有相同的地方，比如说呕吐和脱发，为此在日常的饮食上应该注意起来，尽量避免这种情况的发生。
很多食道癌或是其它肿瘤患者，对维生素C的防癌抗癌作用深信不疑，常自行服用维生素C药物。事实上，到目前为止很少有证据支持维生素C的防癌抗癌作用。相反，长期过量服用维生素C，还会出现头晕、乏力、腰痛、头痛等一系列不良反应。
化疗期间，如果大量补充维生素C会酸化尿液，不利于尿酸结晶溶解排出，易形成结石，导致血尿、肾绞痛，甚至加重肾功能损害。特别是对化疗敏感的肿瘤患者，如小细胞肺癌、恶性淋巴瘤、白血病等患者，往往主张多饮水以保证足够尿量，帮助尿酸结晶溶解，而不是补充维生素C。
萝卜叶、油菜、香菜、番茄等蔬菜因含丰富维生素C，常被推荐给肿瘤患者食用，以提高其免疫力。需要强调的是，饮食中获得的维生素C，基本可满足肿瘤患者需要，不必再额外服维生素C类药片，特别是化疗期间，过量补充维生素C可削弱化疗药物的药效，影响化疗效果。
除此之外，合并痛风、高草酸尿症、糖尿病、血色病等病症的食道癌患者更不要乱补维生素C。伴有静脉血栓形成的肿瘤患者，因经常用抗血小板药，而维生素C可阻止阿司匹林排泄，增加血药浓度，因此对于该类患者来讲，在用药上切勿盲从，要依照医生的嘱咐进行正常食用。
以上就是专家阐述的食管癌患者在化疗期间应该怎么去做，但是随着现代化社会医疗水平的提高，我相信在癌症患者化疗期间出现的反应经过医学界不断地努力会越来越小，病人所承担的痛苦也就会越来越小，此外人们如此重视自己的健康，也会在这方面提起注意的。