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食管癌
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爱吃酸菜食管癌易光顾 饮食如何预防食管癌

更新时间:2022-12-27

食管癌是一种严重危害患者健康的恶性肿瘤,死亡率也是比较高的,而我国也属于食管癌的高病发国家,一般多见于中老年人,男性患者比女性要多,而近几年来食管癌患者的年龄有越来越年轻化的趋势。食管癌的发生和饮食有很大关系,如其中有不少食管癌患者平时就爱吃酸菜,这也会是食管癌的诱因之一。下面来看看酸菜为何会致食管癌及饮食预防食管癌的方法。

酸菜是一种常见的开胃食物,不少人都爱吃,而其实对于酸菜这种腌制食物,是可增加食管癌的发病率的,酸菜的制作是用酸渍法制成的蔬菜,有健脾、消炎、开胃、爽口特性,不过很多人也知道,在酸菜缸内常会有一层白色的霉苔,从这可分出地霉菌,而这种霉菌对食管有致癌的作用。因此经常食用酸菜的人,比少吃或是不吃酸菜的人,患食道癌的几率要高很多。虽说酸能抑制杂菌的生长,防止蔬菜腐败变质。但在制作时有可能混入某些杂菌。在杂菌作用下,菜中的硝酸盐还可还原成亚硝酸盐。而亚硝酸盐大量摄入人体,是可以和血红蛋白结合成高铁血红蛋白,从而导致人体出现紫绀等缺氧症状;而且亚硝酸盐还容易和体内的仲胺合成亚硝胺类物质。在酸菜的致癌物质中,还发现含有苯并芘和其他多环芳烃类化合物。所以建议不要大量经常的食用酸菜,尤其是对于一些变质的酸菜,更不要吃。

预防食管癌,可从饮食中做起:

1.平时要少吃刺激性食物,食物进入体内是需要经过食管的,所以平时不要吃过热、过硬和刺激性强的食物,以防导致口腔、食管和胃黏膜损伤,从而引起食管癌,刺激性有很多,如浓茶、浓咖啡、烈性酒等,这些都要避免。

2.拒绝致癌食物,食管癌的发生和亚硝胺关系密切,而其中霉菌可增强亚硝胺的致癌作用。所以日常中要禁食隔夜蔬菜,还有腐烂的水果和发霉的粮食,以及咸鱼咸肉和腌菜,对于一些煎、炸、烤的食物也要少吃,注意饮水卫生,污染的水也易致癌,忌烟,忌酗酒。

3.饮食中注意维持营养均衡,营养不良与食管癌也是有关系的,如其中蛋白质缺乏就可导致食管粘膜增生,从而容易恶变;脂肪缺乏时可影响脂肪酸和脂溶性维生素的吸收,从而影响健康和降低免疫功能。建议平时要多吃新鲜蔬菜和水果。

4.提倡饮茶,其中绿茶能防癌,而且对心血管病等有利。不过不宜过量饮用,要少量多次有效饮于体内。不要豪饮,以品尝为宜。特殊时期不要饮菜,如妊娠、哺乳、发热或是患有胃肠病时最好不要饮。

通过上面的介绍,可见食管癌的发生是和饮食有很大关系的,有不少的食物有致癌的作用,其中酸菜就可增加患食管癌的几率,还有其它一些致癌食物,因此预防食管癌平时就要注意健康饮食,对于一些可致癌的食物一定要坚决杜绝,以减少患食管癌的几率。

审编医生
蒋庚西胸外科 副主任医师 医院:上海长海医院

主治疾病:擅长胸部肿瘤的外科及综合治疗。主刀完成微创及常规肺...详情>

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