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在我们周围经常会听说，某某人年纪轻轻死于食道癌晚期，很是让人惋惜。食道癌也叫食管癌，是我国最常见的消化道恶性肿瘤，这种病很严重，能让人失去生命，引起这种病的原因有很多，其中如果有不良的饮食习惯，也会引起食道癌，像吃饭时间过短，吃饭速度过快，咀嚼时间少、吃饭噎得慌等。
很多的食道癌病人在吞咽食物时出现困难，也就是我们平时所说的噎得慌，刚开始时是难咽干的食物，后来是半流质食物，最后水和唾液也不能咽下，有时还会有后背痛的症状。食管癌的发病人群很广，主要是和生活环境、饮食习惯有关系。为么说吃饭速度过快可能会引起食道癌呢?那是因为当人们吃东西时第一个经过的部位就是口腔和牙齿，当我们在进行咀嚼食物时，如果速度过快，就会有很多的食物在爵不碎时被我们直接吞咽了下去，进入了食道，食道的压力就会增大，引起慢性刺激，时间长了就会出现炎症、创伤等，长期这样变会发生癌变，引发食管癌，也就有了我们前说的吃饭噎得慌的说法。
既然我们的生活习惯和我们的身体健康有着这么重要的关系，那么，怎么样才能预防食道癌的发生呢?特别是夏季，我们该吃些什么样的食物呢?夏季什么样的新鲜蔬菜和水果都下来了，只要是在每天的饮食中摄足够的植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类，应该占到总饮食量的三分之二以上，就可以起到预防食道癌发生的作用。另外，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆、番薯和柑橘类水果具有很强的防癌作用，平时也要尽量的多吃。而且，还要做到坚决不吃有致癌作用的食物，如隔夜的蔬菜、腐烂的水果、发霉的粮食、咸鱼咸肉和腌菜，以及煎、炸、烤的食品等。
所以说，在今后的生活中，大家一定要改变自己不好的一些饮食习惯，做到细嚼慢咽，尽量在咀嚼一段时间后再吞咽，不要图快，一定要把食物嚼碎。还有平时要多吃一些含维生素的新鲜蔬菜和水果，注意口腔卫生。当发现有食道方面的疾病时，第一时间去检查、治疗，若不能进行手术时，可以吃点中药，因为中药治疗的效果还是很不错的，目的就是让我们的生命得到延续。