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功夫茶，从来都是潮汕人民居家待客不可或缺的一种饮品，由于其一般都是即冲即饮，茶的温度一般很高，容易损伤食道，因此一直被认为是潮汕食管癌高发的“元凶”，但随着医疗科技的进步，我们发现，功夫茶实际上并非是“元凶”，潮汕食管癌高发是由多方面因素共同作用导致的：
1、遗传因素：研究人员调查发现，基因遗传是潮汕食管癌高发的内因，目前世界上已经发现了2个食管癌易感基因，而这两个易感基因潮汕人都具有，同时，潮汕地区的食管癌患者有及其明显的家族聚集现象，因此，遗传基因因素不可否认的是导致潮汕地区食管癌高发的重要原因。但随着这些易感基因的确定，人们对食管癌的发病机制有了更多地了解，未来有希望可以通过基因治疗来有效治疗癌症。
2.环境因素：环境因素是潮汕食管癌高发的另一大重要因素，也即是外因，环境因素包括不健康的生活饮食习惯以及环境污染。其中最重要的是不健康的生活饮食习惯，包括长期吸烟、喝酒、爱吃腌制食品等等，这些都容易诱发食管癌，而与其他地区不同，潮汕人还经常每天都喝“烫嘴”的工夫茶和吃热热的米粥，这些习惯一代一代的传延下来，就导致了潮汕食管癌的高发;同时，随着森林的减少，地球的环境污染也越发严重，这也导致癌症的发生。
总而言之，工夫茶绝不是潮汕食管癌高发“元凶”，其顶多是在潮汕食管癌高发里扮演一个“小配角”而已，但我们也不能忽视它的影响，因此建议广大朋友们尽量等到功夫茶以及食物温度冷却下来后再饮再食，养成良好生活饮食习惯。
