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随着近视问题逐渐被越来越多的患者及家长重视，一些与近视相关的知识也越来越被大众们所熟知，如“小孩吃糖过多会患上近视眼”“用眼过多会导致近视”等等。可是你知道吗，淀粉也是糖。日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素越来越少，尤其是维生素A、硒元素和必需脂肪酸DHA，导致眼睛“糖化有余，营养不足”。
淀粉类食物（如：碳水化合物）在人体内也会转化为糖
在化学上，淀粉也是糖。糖可以把胶原蛋白粘在一起，使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距。当近距离看书时间很长时，眼睛肌肉可能固定在近焦距，而不容易改变到远焦距，因此看不清远处的东西。严重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明，如糖尿病眼病。糖分在人体内的代谢需要大量的维生素B1，并降低体内钙的含量。维生素B1的缺乏会影响视神经的发育，进而加剧近视程度，而钙量减少会使眼球壁弹力减弱，促使近视的发展。
过于精制的高碳低脂饮食不可取
精制的高碳低脂饮食，让人越来越缺乏维生素A、硒和DHA等眼睛营养素。维生素A又叫视黄醇，是视网膜感光细胞的重要成分，缺乏它你会视力下降、夜盲甚至全盲。吃动物性食品（同时含维生素A和脂肪）是获取和吸收维生素A的最佳途径。单纯吃素食不能有效吸收维生素A。硒元素集中分布在眼中，参与支配眼球活动的肌肉伸缩、瞳孔的放大缩小。鹰眼含硒量是人眼的100倍，所以能够高瞻远瞩。含硒丰富的食物集中在动物类食品、海鲜和粗粮。平时的烹饪方法尽量多用蒸或煲汤的烹饪方法，最好不要炸和煎。
预防和减轻近视的关键是避免眼睛糖化，补充眼睛营养，防止自由基损伤。可通过饮食营养原则来实现。严格控制精制碳水化合物（糖和淀粉），每天不要超过100至200克。具体说来分为以下几个大类：
1.蛋白质：巩膜含有多种必需氨基酸，构成眼球坚固外壳。肉、鱼、蛋、奶等动物性食物含有丰富的蛋白质和氨基酸。
2.钙、铬、锌：多吃如乳类、豆类产品、虾米、鸡蛋、大枣等含钙量较高的食物,对增强巩膜的坚韧性起主要作用。而近视患者普遍缺乏铬和锌,故应多吃如黄豆、奶粉、茶叶、牛肉、糙米、动物的肝脏、果仁等食物。
3.维生素：维生素A、B等是人体必需的营养物质。应多吃鱼肝油、禽蛋和新鲜蔬菜水果。
4.补肝益肾的食物：这些食物主要有枸杞、核桃、花生、大枣、桂圆、蜂蜜、虾、鱼、肉、蛋等。
多数近视儿童都有爱吃零食、挑食的习惯，且普遍喜欢多糖、快餐食品，这些食品中缺乏人体发育所必须的微量元素及营养物质。缺乏的食物种类越多，近视的发生率及近视的程度也越高。同时，孩子的胃容量有限，吃了这些快餐高糖仪器后，就无法吃足量的对健康有利的其他食物。糖除了热量没有其他营养价值，孩子若不摄入足够的维生素、钙和铁等元素，不仅会导致近视，还会影响骨骼和智力发育。
