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急性胰腺炎是一种发生在胰腺这一器官的急性炎症反应性疾病，由于胰腺内有许多消化酶，正常情况下通过导管排出，不会对胰腺造成影响。但是当胰腺发生急性炎症反应，胰酶渗出，导致胰腺自身组织的消化，水肿甚至坏死，如不及时进行治疗可导致严重的后果。
急性胰腺炎的具体的发病原因至今还未完全明确，普遍认为可能与梗阻因素，酒精因素，血管因素，外伤因素以及感染因素等等有关。
肝胆管和胰腺导管共同开口于十二指肠的肝胰壶腹开口，如果胆道内有蛔虫阻塞或者壶腹部存在结石等等，那么由于开口被堵住，胰腺内的各种消化蛋白酶以及胆囊内的胆汁无法顺利排出，逆流回胰腺，导致胰腺腺泡破裂，便会导致胰酶渗出从而引发胰腺炎。
长期大量饮酒，暴饮暴食的人群也容易发生胰腺炎，这也是急性胰腺炎发病原因中最为常见的原因。如果在某次大量饮酒的同时还进行了大量的进食，那么在这些食物的刺激下，胰酶便会大量分泌使得胰腺的排出导管压力骤增破裂，这时导管内和胰腺泡内的胰酶也会大量渗出从而引发急性胰腺炎，需及时进行治疗。另外，由于外伤，感染等因素导致的胰腺管破裂也会同样引起急性胰腺炎。
总而言之，急性胰腺炎的发病原因可以是多个方面的因素共同作用所导致的。患者发病后应及时送往正规医院进行处理，可通过非手术治疗的方式缓解患者的症状，然后在进行后续的治疗措施。症状严重的患者在非手术治疗无效的情况下还应立即进行手术治疗，以保证患者的生命安全。
