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胰腺结石可通过高脂肪和高蛋白饮食来减少。胰腺结石是生长在胰管内的钙化结石，可能阻塞胰管。胰管结石的形成往往是由于慢性胆囊炎引起的反复慢性炎症，长期酗酒引起的胰腺纤维化，以及胰管狭窄、梗阻和堵塞，导致胰管结石的存在。那么，如何预防胰腺结石呢？在饮食方面，胰腺结石应该注意什么？
1.尽量选择易消化的食物，吃足够的碳水化合物和蛋白质食物，吃新鲜的蔬菜和水果来补充维生素和矿物质。
2.在急性期，应完全禁食。当症状逐渐缓解时，可以食用无脂蛋白液体。如果是果汁、细藕粉、米汤、蔬菜汁、细汤面等，以后可以逐渐改成低脂半液体。此外，患者必须避免油腻食物，如肥肉、花生、核桃、芝麻、蛋糕等，避免刺激性和辛辣食物，禁止吸烟和饮酒。
3.少吃高嘌呤和高蛋白食物，如坚果、核桃、花生和开心果，以及海鲜。高尿酸、高盐、高蛋白的食物应尽量减少或避免。肥胖也与泌尿系结石的发病率密切相关。因此，体重相对较重的人需要减肥，这对于预防结石非常重要。
4.尽量减少高脂肪和高蛋白饮食。避免经常食用油炸、油炸、油炸食品，适当减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉的摄入，以鱼、虾、鸡等白肉为主要蛋白质摄入，脂肪摄入量每天不得超过40g。
5.适当增加运动和体育锻炼。体育活动包括慢跑、快步走、游泳、打球等。
以上是胰腺结石的饮食注意事项。在生活中，为了预防胰腺结石的发生，有必要改善饮食结构和生活方式，加强体育锻炼，定期体检和定期复查腹部B超。戒烟戒酒、低脂低蛋白饮食、定期体检、定期复查可预防胰腺结石的发生。