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胰腺结石是由于胰腺炎反复发作、胰管破坏和胰腺引流阻塞而在胰管内形成的钙化或结石。胰腺结石的存在会进一步破坏胰腺功能，导致胰液排泄受阻。因此，胰腺结石是慢性胰腺炎的重要表现。许多人患有胰腺结石，不知道是什么原因造成的，在生活中容易被忽视，这种疾病有一定的潜伏期，很难被发现，因此会导致严重的疾病。那么胰腺结石患者饮食要注意什么？如何治疗胰腺结石？
一、胰腺结石饮食要注意什么？
1、建议多喝水，低脂饮食，严格限制动物脂肪，并给予适量的高生物价值蛋白质，如豆制品、鱼虾、瘦肉、蛋清等食物。限制糖的摄入。
2、选择富含食物纤维的食物，如绿叶蔬菜、萝卜、豆类、水果、蘑菇、真菌等。
3、禁止暴饮暴食，少吃刺激性食物和调味品，如胡椒、葡萄酒、咖啡等。少吃油煎、油炸和产气食品，如牛奶、洋葱、大蒜、大豆等。
4、禁止食用高胆固醇食品，如肥肉、动物肝脏、大脑等内脏、蟹黄、蛋黄等食品。
二、怎么治疗？
1、西医治疗
这种疾病可以通过内镜取石治疗。如果没有胰管狭窄问题，可以先切开括约肌，然后取出结石。如果结石体积较大，可在激光冲击碎石术或超声碎石术后取出结石。如果胰管狭窄，即使取出结石，也可能发生梗阻，再次出现结石。可以通过切除部分胰腺来解决，这非常适合病情严重的人。当胰管近端狭窄时，可考虑切除部分病理性胰体和胰尾，但尽可能保留多一些，以达到更好的治疗效果。
2、中医治疗
如果是胰腺结石，患者可以准备一些广木香、台乌药、陈皮、青皮、三七、佛手片、香附、延胡索、红花和大黄。这些药物一起煎煮后可以达到很好的缓解效果。如果想解决胰结石，还可以准备一些青蒿、天花粉、藤条、地鳖、烤鳖、甲烤、山甲虫、金银花、蒲公英、适量的车前子、泽泻、猪苓、甘草、茯苓、炒白术和党参，一起煎煮后服用。
以上就是胰腺结石患者在饮食上需要注意的，有胰腺结石症状的患者一定要注意多喝水，这对于结石的治疗有着非常好的帮助作用。当然喝水的时候也要正确的喝，不能是一次喝的过多，否则对于恢复来说是没有好的结果。另外，胰腺结石的病人还不能一次吃的过多，否则对健康是不利的。