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食物中毒，是人身体中一种胃部的问题，可能会出现头晕、呕吐和休克的症状，严重的食物中毒还可能危害到生命的健康，所以在日常中食用食物的时候一定要多加的注意，多了解清楚每一种食物的食用方法，尤其是那些相克的食物。
在我们的生活中虽然有很多的食物比如胡萝卜、豆腐和萝卜等可以直接生吃，但是有些事物是不可以直接食用的，因为这类食物中通常都含有轻微的毒素，如果不经过加工的话人在吃了之后很容易食物中毒，像是鲜银耳这样具有滋补效果的食物更加需要注意。
鲜银耳是一种菌类的食物，呈乳白色，被称之为菌类之王，所以受到了很多人的喜爱。再加上鲜银耳中蛋白质含量非常丰富，还有多种多样的氨基酸和矿物质能够被人体所吸收，能够达到清热解毒、补气和血、安神、美容和补脑的作用，还可以保护肝脏，提高肝脏的解毒能力，所以很多人都喜欢食用银耳来滋补身体。
但是如果鲜银耳食用不恰当的话不仅达不到这些作业还可能会导致中毒，所以一定要多了解。在购买鲜银耳的时候一定要买足够新鲜的和质量好的，并且要当天就食用完，不可以放在冰箱里或者过夜使用。在食用之前一定要清洗干净并且要煮到熟透了才能食用，因为新鲜的鲜木耳里含有大量的病菌和毒素，所以一定要煮熟了再去吃。
鲜银耳虽然是滋补的佳品，但是一定要注意食用的注意事项，特别是像这些滋补的食物和不常见的食物更加要多了解相关的问题，在购买和食用的时候要注意质量的问题，最好是不要吃隔夜的食物，不仅不新鲜，还可能对身体健康产生不好的影响。
