蔬菜什么部位做有营养

概述

我手老是脱皮脱的厉害，后来去看医生，医生说我肯定是不吃青菜，可是我一天至少有两餐都是吃蔬菜的，那医生就说我肯定就是没有吃到蔬菜营养的部位，所以会这样，后来他教了我之后，我照着做，现在手都不脱皮了，下面把方法和大家分享下。

步骤/方法：

1、 茎叶型蔬菜，这类蔬菜有油菜和菠菜等，这些蔬菜里面富含着大量的胡萝卜素和维生素C，因为菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食物中钙吸收，所以烹调前，应在沸水中略焯。

2、 块根类蔬菜，这类蔬菜有萝卜和番薯等。萝卜里面富含着大量的维生素C，是人体最需要的，块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维，但是吃萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存，这样对身体不好。

3、 果实类蔬菜，这类蔬菜有西红柿和南瓜还有茄子等。西红柿最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏，因为西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C都是人体所需要的，烹调的话会使它消失，营养不好。