蒸鸡蛋有哪几大忌

概述

鸡蛋有很多种吃法，大家都知道，有宝宝的家庭，鸡蛋怎么吃呢，煮，炒，煎，蒸，等其中我最喜欢蒸鸡蛋，蒸鸡蛋很简单，不过营养价值也很高，蒸鸡蛋也是需要学问的，下面我告诉大家一些蒸鸡蛋的几大忌吧，避免大家犯这些错误。

步骤/方法：

1、 首先是要蒸鸡蛋时，忌用凉水或者用热开水。用自来水整出来的蛋有蜂窝孔，还会使营养受损，口感也不是特别爽口，都是因为凉水中有空气，水沸后会有空气排出，就会出现小孔。用热水煮就会煮不成蛋羹，用凉开水煮蛋最好，可以保持住蛋的营养，又能光滑爽口。

2、 还忌猛搅蛋液，因为猛搅的话会把蛋液融为一体，还会起泡，应该把鸡蛋打入碗中后加入凉开水再搅一下，这样会好一些。

3、 忌在蒸蛋前加入调味品，因为会使蛋白质遭到破环，降低营养成分，使蛋羹不鲜美，应该在蒸好后加入调味品，这样使蛋液能保持鲜美质嫩，营养成分不损坏。

4、 还要注意蒸蛋的时间不宜过长，时间长了会使蛋羹变硬，质感不好，营养也降低。应该在十几分钟即可。