鲈鱼的做法大全红烧鲈鱼

概述

鲈鱼是大家常见的鱼类，它营养价值丰富，鲈鱼身体中富含蛋白质、脂肪、钙、磷酸和铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或者气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等。鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。既然那么有营养，这里我为大家介绍一下红烧鲈鱼的做法吧！

步骤/方法：

1、 首先第一步就是鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒腌制。

2、 然后第二部就是锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不会容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鲈鱼放入油锅中，煎至两面金黄；放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

3、 接下来就是鱼捞出控去多余的油份。放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许、加入醋、酱油适量、烹出香味。加入开水大火烧开，转为小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身后加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。

注意事项：

对于去鱼腥要注意以下就可以了：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。还有鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。