青柿子怎么脱涩教你五方法！

概述

奶奶岁数大了非常喜欢吃柿子，我们都知道熟柿子好吃，但是买的时候不容易往家里拿啊，我们只能买清的，柿子的涩味是由于柿子含有大量的鞣酸，又称单宁酸，而且鞣酸绝大多数集中在皮中。单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉，因此感觉口舌麻木涩重。随着柿子的成熟，单宁酸被逐渐地分解代谢。那么青柿子怎么脱涩教你五方法。

步骤/方法：

1、 朋友们可以试试混果脱涩，将涩柿子与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混合装入密闭的容器里。在正常室温下，约至5-7天即可脱涩，而且催熟的柿子具有芳香味。用此法脱涩的果实有特殊的香味。

2、 朋友们一定要知道加温脱涩，将柿子放在缸、桶、坛内忌用铁质容器，因为柿子中所含单宁物质易与铁质结合，会妨碍人体对食物中铁质的吸收，加入45℃的水，淹没柿子。通过在容器下面加热，或不时地掺入热水来保温，保持水温在35℃-40℃，经过16-18小时即能脱涩。

3、 朋友们可以试试二氧化碳脱涩法。目前，在大量供应柿子的销地，多采用高浓度二氧化碳处理。具体做法是将柿子装箱或装框堆码在密封的塑料薄膜帐内，向帐内充入二氧化碳气体，使浓度在60%以上，以降低氧气浓度，造成缺氧呼吸。

注意事项：

朋友们可以试试用酒精脱涩，装柿子时，每装一层就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度保持在20℃，5-7天脱涩。此法处理后的柿子较软。但要注意，酒精用量不宜过多。